Тридцать седьмая неделя разрушила надежды на скорую стабилизацию, которые появились неделей ранее. Плато 36-й недели оказалось паузой, а не разворотом: четыре из десяти категорий ушли в минус. Ключевой сигнал пришел с мирового рынка — итоги аукциона GDT TE411 (1 сентября) существенно разошлись с расчетными оценками. Чеддер обвалился на 6,6%, СОМ ускорил рост, а СЦМ впервые за три аукциона ушел в минус.
Сырое молоко продолжает уверенное восхождение: +0,3% до 34,40 руб/л. Это шестнадцатая неделя роста подряд. От дна 22-й недели (29,50 руб/л) рынок прибавил 16,6%. Цена продолжает движение к середине доходной зоны производителей (33–35 руб/л), и пока ничто не указывает на скорую остановку этого тренда.
Темп роста стабилен: +0,3% на 36-й неделе, +0,3% на 37-й. Рынок вошел в фазу устойчивого, предсказуемого восстановления без резких скачков. С начала года сырье остается в минусе (-16,9% от 41,40 руб/л на 1-й неделе), но разрыв уверенно сокращается.
Сыр: стабилизация не подтвердилась
После паузы 36-й недели сыр полутвердый вернулся к снижению: -0,2% до 573,80 руб/кг. Главный удар пришел с мирового рынка. Официальные итоги GDT TE411 зафиксировали обвал чеддера на 6,6% — вместо расчетных +0,3%. Это расхождение потребовало прямой корректировки прогноза. Недельная оценка Росстата (1–7 сентября) подтвердила давление: розничные цены на сыры снизились на 0,4%. Диапазон 573–575 руб/кг теперь рассматривается как зона повышенной неопределенности, а не устойчивый уровень. С начала года сыр сохраняет рост (+4,7% от 547,79 руб/кг), но этот показатель скорректирован вниз с прежних +5,0%.
Масло: тест плато вниз
Масло продолжает осторожное движение вниз: 72,5% — -0,1% до 475,00 руб/кг; 82,5% — -0,1% до 504,60 руб/кг. Плато 36-й недели сменилось умеренным откатом. Внутренний рынок отыгрывает остаточное давление глобального сегмента, но масштаб снижения ограничен — устойчивого разворота тренда не наблюдается. Итоги GDT TE411 полностью подтвердили расчетную оценку: масло -0,8% до $5 028/т. Темп снижения на мировом рынке сократился почти втрое против -2,0% на предыдущем аукционе. Следующее событие — TE412 (15 сентября) — покажет, закрепится ли признак приближения к дну. С начала года масло 72,5% остается в глубоком минусе (-17,6%).
Сухие продукты: направления впервые разошлись
37-я неделя зафиксировала уникальное явление — расхождение траекторий СОМ и СЦМ после факта TE411. СОМ прибавил +0,3% до 266,30 руб/кг. Официальные итоги аукциона показали SMP +5,3% до $3 695/т — значительно сильнее расчетных +1,5%. Впервые за четыре года СОМ на GDT обошел по цене СЦМ. С начала года СОМ прибавил +27,3% — абсолютный лидер роста среди всех молочных категорий 2026 года, и разрыв с остальными продолжает увеличиваться. СЦМ остановил рост: 0,0% до 338,70 руб/кг. Расчетная оценка (+0,9%) не подтвердилась — WMP на GDT впервые за три аукциона ушел в минус (-0,1% до $3 585/т). Внутренний рынок отреагировал остановкой роста, а не снижением. С начала года СЦМ прибавил +22,6%.
Свежая молочка: разнонаправленная динамика
Творог вернулся к снижению: -0,1% до 258,20 руб/кг. Стабилизация 36-й недели оказалась временной паузой. Росстат подтвердил падение розничных цен на творог на 0,2% за 1–7 сентября. Сметана удерживает рост: +0,1% до 216,30 руб/кг. Летняя норма 215–222 руб/кг сохраняется уверенно, подтверждена недельной оценкой Росстата.
Сыворотка продолжает рост: +0,3% до 58,20 руб/кг. Поддержку оказывают сильные результаты по лактозе (+2,0%) и сухой пахте BMP (+4,6%) на TE411.
Пастеризованное молоко сохраняет плато: +0,1% до 74,30 руб/л. Шестая неделя подряд без значимых отклонений от летнего уровня.
Прогноз на 38–39 недели: Ключевое событие — аукцион GDT TE412 (15 сентября). Для сыра сохраняется риск дальнейшего снижения, если чеддер продолжит падение. СОМ, вероятно, удержит позиции на фоне сильного мирового спроса. СЦМ может возобновить рост при позитивном сигнале по WMP. Сырье продолжит умеренное восхождение. Масло останется в зоне тестирования плато.
© Milknet Analytics
Еженедельные обзоры молочного рынка доступны в рамках подписки.
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.