Тридцать седьмая неделя разрушила надежды на скорую стабилизацию, которые появились неделей ранее. Плато 36-й недели оказалось паузой, а не разворотом: четыре из десяти категорий ушли в минус. Ключевой сигнал пришёл с мирового рынка — итоги аукциона GDT TE411 (1 сентября) существенно разошлись с расчётными оценками. Чеддер обвалился на 6,6%, СОМ ускорил рост, а СЦМ впервые за три аукциона ушёл в минус.
Сырьевой рынок: шестнадцатая неделя роста
Сырое молоко продолжает уверенное восхождение: +0,3% до 34,40 руб/л. Это шестнадцатая неделя роста подряд. От дна 22-й недели (29,50 руб/л) рынок прибавил 16,6%. Цена продолжает движение к середине доходной зоны производителей (33–35 руб/л), и пока ничто не указывает на скорую остановку этого тренда.
Темп роста стабилен: +0,3% на 36-й неделе, +0,3% на 37-й. Рынок вошёл в фазу устойчивого, предсказуемого восстановления без резких скачков. С начала года сырьё остаётся в минусе (−16,9% от 41,40 руб/л на 1-й неделе), но разрыв уверенно сокращается.
Сыр: стабилизация не подтвердилась
После паузы 36-й недели сыр полутвёрдый вернулся к снижению: −0,2% до 573,80 руб/кг.
Главный удар пришёл с мирового рынка. Официальные итоги GDT TE411 зафиксировали обвал чеддера на 6,6% — вместо расчётных +0,3%. Это расхождение потребовало прямой корректировки прогноза. Недельная оценка Росстата (1–7 сентября) подтвердила давление: розничные цены на сыры снизились на 0,4%.
Диапазон 573–575 руб/кг теперь рассматривается как зона повышенной неопределённости, а не устойчивый уровень. С начала года сыр сохраняет рост (+4,7% от 547,79 руб/кг), но этот показатель скорректирован вниз с прежних +5,0%.
Масло: тест плато вниз
Масло продолжает осторожное движение вниз: 72,5% — −0,1% до 475,00 руб/кг; 82,5% — −0,1% до 504,60 руб/кг.
Плато 36-й недели сменилось умеренным откатом. Внутренний рынок отыгрывает остаточное давление глобального сегмента, но масштаб снижения ограничен — устойчивого разворота тренда не наблюдается.
Итоги GDT TE411 полностью подтвердили расчётную оценку: масло −0,8% до $5 028/т. Темп снижения на мировом рынке сократился почти втрое против −2,0% на предыдущем аукционе. Следующее событие — TE412 (15 сентября) — покажет, закрепится ли признак приближения к дну. С начала года масло 72,5% остаётся в глубоком минусе (−17,6%).
Сухие продукты: направления впервые разошлись
37-я неделя зафиксировала уникальное явление — расхождение траекторий СОМ и СЦМ после факта TE411.
СОМ прибавил +0,3% до 266,30 руб/кг. Официальные итоги аукциона показали SMP +5,3% до $3 695/т — значительно сильнее расчётных +1,5%. Впервые за четыре года СОМ на GDT обошёл по цене СЦМ. С начала года СОМ прибавил +27,3% — абсолютный лидер роста среди всех молочных категорий 2026 года, и разрыв с остальными продолжает увеличиваться.
СЦМ остановил рост: 0,0% до 338,70 руб/кг. Расчётная оценка (+0,9%) не подтвердилась — WMP на GDT впервые за три аукциона ушёл в минус (−0,1% до $3 585/т). Внутренний рынок отреагировал остановкой роста, а не снижением. С начала года СЦМ прибавил +22,6%.
Свежая молочка: разнонаправленная динамика
Творог вернулся к снижению: −0,1% до 258,20 руб/кг. Стабилизация 36-й недели оказалась временной паузой. Росстат подтвердил падение розничных цен на творог на 0,2% за 1–7 сентября.
Сметана удерживает рост: +0,1% до 216,30 руб/кг. Летняя норма 215–222 руб/кг сохраняется уверенно, подтверждена недельной оценкой Росстата.
Сыворотка продолжает рост: +0,3% до 58,20 руб/кг. Поддержку оказывают сильные результаты по лактозе (+2,0%) и сухой пахте BMP (+4,6%) на TE411.
Пастеризованное молоко сохраняет плато: +0,1% до 74,30 руб/л. Шестая неделя подряд без значимых отклонений от летнего уровня.
Главный итог недели в цифрах и трендах
Самый сильный рост: молоко сырое (+0,3%), СОМ (+0,3%), сыворотка (+0,3%).
Самое глубокое падение: сыр (−0,2%), масло 72,5% (−0,1%), масло 82,5% (−0,1%), творог (−0,1%).
Зона стабильности: СЦМ (0,0%), пастеризованное молоко (+0,1%).
Главный тренд недели: плато 36-й недели не подтвердилось — сыр и творог вернулись к снижению.
Главный позитивный сигнал: СОМ впервые за четыре года обошёл СЦМ по цене на GDT.
Главный негативный сигнал: чеддер обвалился на 6,6% — сильнейший удар по сырному сегменту.
Прогноз на 38–39 недели
Ключевое событие — аукцион GDT TE412 (15 сентября).
Для сыра сохраняется риск дальнейшего снижения, если чеддер продолжит падение. СОМ, вероятно, удержит позиции на фоне сильного мирового спроса. СЦМ может возобновить рост при позитивном сигнале по WMP. Сырьё продолжит умеренное восхождение. Масло останется в зоне тестирования плато.
© Milknet Analytics
Еженедельные обзоры молочного рынка доступны в рамках подписки.
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.