Американские производители сыра столкнулись с серьезными проблемами на внутреннем рынке, но благодаря экспорту им удается поддерживать стабильность цен и объемы производства.
Как сообщает анализ рынка, проведенный Бетти Бернинг из Daily Dairy Report, экспорт сыграл ключевую роль в предотвращении дальнейшего падения спотовых цен на сыр на Чикагской товарной бирже. В последнее время цены на чеддер опустились ниже отметки в $1,50 за фунт ($3,31 за кг) — это многолетний минимум, однако аналитики считают эту базовую цену необходимым рыночным механизмом для поддержания конкурентоспособных объемов экспорта в ключевые зарубежные страны-покупатели.
Данные по объемам торговли, собранные Министерством сельского хозяйства США, демонстрируют резкий рост экспорта: только в июле из США было отгружено почти 144 млн фунтов сыра (65 млн кг), что составляет более 10% от общего объема внутреннего производства за месяц. Лидером по объемам экспорта стал чеддер: в июле поставки этого сыра в другие страны достигли рекордного уровня в 27,4 млн фунтов (12,4 млн кг), превысив показатели июня.
Устойчивый рост экспорта прежде всего объясняется существенным ценовым преимуществом американских поставщиков перед конкурентами на мировом рынке. В течение года американский сыр продавался значительно дешевле продукции из Европы и Океании, при этом форвардные контракты, заключенные весной, были оформлены, когда американский чеддер продавался с дисконтом более 50 центов за фунт ($1,1 за кг) по сравнению с новозеландскими аналогами. Разница в ценах подтолкнула покупателей в Латинской Америке, Азии и на Ближнем Востоке зафиксировать форвардные контракты на поставку, обеспечив движение американских запасов сыра в торговые каналы.
В то же время внутренний рынок натурального американского сыра испытывает трудности из-за осмотрительности потребителей в расходах и смены тенденций в питании. Из-за снижения посещаемости ресторанов, пиццерий и предприятий общественного питания коммерческий спрос на чеддер в июне упал до минимального уровня за аналогичный период с 2020 года. Кроме того, покупатели на внутреннем рынке все чаще отказываются от плавленых и традиционных американских сыров, предпочитая высокобелковые молочные продукты, например творог, или переходят на специализированные крафтовые сыры, что снижает объемы продаж в супермаркетах.
В перспективе американские экспортеры столкнутся с сокращением возможностей для арбитража по мере корректировки мировых цен на молочную продукцию. Из-за аномально жаркого лета и засухи в Европе средние цены на европейский чеддер в августе выросли до $1,75 за фунт ($3,86 за кг), тогда как цены на чеддер из Новой Зеландии упали до $1,59 за фунт ($3,50 за кг) в начале сентября на аукционе Global Dairy Trade — это самый низкий уровень за шесть лет. В условиях значительного сокращения дисконта в Океании, ценообразование на американский чеддер на спотовом рынке на Чикагской товарной бирже должно оставаться упорядоченным, чтобы США смогли сохранить свою долю на экспортном рынке и обеспечить оптимальную загрузку внутренних перерабатывающих мощностей.
