Германия выделяет 2,6 млн евро на переработку молочных отходов в мицелиальные белки

Регион

Германия выделяет 2,6 млн евро на переработку молочных отходов в мицелиальные белки

29 окт 2024, 09:44 552

28 октября 2024 года. Министерство экономики Германии объявило о выделении 2,6 млн евро на инновационный проект, направленный на преобразование остатков молочной продукции в ценную мицелиальную белковую субстанцию. В сотрудничестве с Гамбургским техническим университетом (TUHH) и стартапом в сфере пищевых технологий Infinite Roots, проект сосредоточится на переработке сыворотки — побочного продукта, образующегося после производства сыра.

Грант был предоставлен федеральным министерством пищевых продуктов и сельского хозяйства (BMEL) через Федеральное ведомство по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE). Сыворотка, составляющая 80-90% от объема молока, поступающего на сыродельни, ежегодно генерирует до 190 миллионов тонн в мире. Из этого количества лишь половина перерабатывается в продукты с добавленной стоимостью, такие как сывороточный протеин и молочная кислота.

Этот проект обещает не только уменьшить расходы на утилизацию сыворотки, но и предложить решение экологических проблем, связанных с неправильной утилизацией. Мицелий, получаемый из этого сырья, используется для создания новых пищевых ингредиентов. Рынок мицелиальных белков процветает и ожидается, что к 2032 году его объем превысит 6,5 млрд долларов.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться