Устойчивость вируса птичьего гриппа в молоке: важные выводы из новых исследований

Регион

Устойчивость вируса птичьего гриппа в молоке: важные выводы из новых исследований

09 дек 2025, 09:11 99

Исследования показывают, что вирус птичьего гриппа A (H5N1) может длительное время сохраняться в молоке от зараженных коров, даже при мягкой пастеризации. В 2024 году в США были зафиксированы случаи присутствия HPAI A (H5N1) у молочного скота и обнаружения вирусных фрагментов в различных молочных продуктах, что привлекло внимание к безопасности молочной продукции.

Учёные провели сравнительный анализ стабильности вируса в сыром молоке от зараженных коров и в молоке здоровых коров с добавлением вирусных изолятов. При хранении при температуре 4 °C вирус сохранялся в сыром молоке до 22 недель с незначительным снижением концентрации, в то время как в здоровом молоке инфекционный вирус исчезал в течение около двух недель.

Сравнительные испытания показали, что при температуре пастеризации 63 °C вирус в добавленном молоке разлагался быстрее, чем в молоке от инфицированных коров. При температуре 72 °C разница была менее заметной, что указывает на большую термостойкость вируса в молоке от зараженных животных, особенно при низкотемпературной обработке.

Исследователи подчеркивают, что эти результаты указывают на потенциальный риск передачи инфекционного вируса через непастеризованные молочные продукты для людей и животных.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться