Установка УМД содержит:
- реактор с моечным и смотровым
приспособлением;
- устройство подогрева и охлаждения;
- прибор определения жирности молока;
- насосный агрегат;
- счетчик молока;
- молокопроводы, запорную арматуру;
- пульт управления;
- технологический стол для фасовки масла.
Получение масла на УМД производится путем механического жироотделения из молока любой кислотности минуя процессы сепарации и сквашивания.
При выработке масла в УМД сопутствующим продуктом является обезжиренное молоко, содержание жира в котором задается и регулируется. Оптимальная температура молока при жироотделении (10-25°С) обеспечивается в процессе циркуляции, при этом сохраняется природная питательная ценность обезжиренного молока.
Выход масла составляет 1 кг из 25 литров, при жирности обезжиренного молока менее 0,3 %.