Ключевые события:
Молоко сырое продолжает стоять на мёртвой точке четвёртую неделю подряд. Это уже не просто пауза, а полноценная ценовая аномалия. Рынок сырья превратился в зону молчания. Переработчики живут с запасов, сделанных ещё в январе-феврале, и не выходят на закупки. Фермеры находятся в тяжёлом положении: себестоимость производства (корма, электричество, зарплаты) давно превысила текущую цену, но поднять её они не могут из-за отсутствия спроса. Цена оторвалась от реальности и держится только на том, что крупные игроки договорились о временном моратории на изменение. Долго так продолжаться не может — запасы переработчиков неизбежно подойдут к концу, и тогда начнётся либо резкий рост, либо, если спрос на готовую продукцию упадёт, — ещё более глубокое падение.
Молоко пастеризованное стоит пятую неделю подряд! Это абсолютный рекорд стабильности. Розничные сети продолжают удерживать цену на достигнутом уровне. Масленичные промо-контракты, видимо, продлены или заключены на длительный срок. Производители находятся в жёстких рамках и не могут изменить цену, даже если себестоимость сырья (которое, правда, пока не растёт) начнёт меняться. Это триумф административного ценообразования над рыночным.
СОМ слегка скорректировалось вниз, прервав серию роста. Это не смена тренда, а скорее техническое движение. Экспортные контракты могли немного замедлиться, или внутренние потребители взяли паузу. Но в целом уровень остаётся высоким, и фундаментальных причин для обвала нет. СЦМ также слегка просело, продолжая коррекцию после предмасленичного ралли. Кондитеры и производители мороженого, сделавшие запасы в феврале, пока не спешат с новыми закупками. Но весна уже на пороге, и как только начнётся активный сезон, спрос вернётся. Это временная передышка.
Сливки продолжают плавное снижение, но темпы падения резко замедлились (с -4.8% до -0.7%). Это важный сигнал. Производители масла, приостановившие закупки на прошлой неделе, видимо, начали понемногу возвращаться на рынок, понимая, что дальше сливки могут не упасть. Падение замедляется — предвестник скорой стабилизации или роста.
Сыр продолжает микроскопическую коррекцию, удерживаясь выше 626 рублей. Рынок сыра нашёл временное равновесие. Праздничный спрос ушёл, но цена не обвалилась, а лишь слегка скорректировалась. Это признак здорового рынка. Теперь сыр будет ждать новых драйверов — либо роста себестоимости сырья, либо нового витка спроса.
Масло сливочное продолжило падение, но это уже агония, а не тренд. Наш прогноз о скором развороте пока не сбылся, но падение явно идёт на убыль. Темпы снижения замедлились (с -4.2% до -1.7% для 72.5%). Складские остатки, видимо, ещё не полностью исчерпаны, и последние партии дешёвого масла продолжают выходить на рынок. Но производители уже не могут снижать цену дальше — они работают в убыток. Каждая следующая партия масла производится из сливок, которые стоят 357 рублей, и это делает текущие цены на масло экономически бессмысленными. Это не фундаментальное падение, а финальная распродажа старых запасов. Как только они закончатся, рынок столкнётся с жесточайшим дефицитом масла по старым ценам, и начнётся взрывной рост.
Творог стоит на месте третью неделю. Рынок творога — образец стабильности в этом хаосе. Никаких движений, никаких сюрпризов. Просто надёжный продукт с предсказуемой ценой. Сметана внезапно подорожала. Это главный сюрприз недели. После месяцев абсолютной стабильности (цена держалась на 249 рублях как вкопанная) сметана совершила скачок на 3.9%. Наиболее вероятная причина — предпраздничный спрос к 8 Марта. Сметана — ключевой ингредиент для многих салатов и десертов, которые готовят к празднику. Розничные сети и оптовики, понимая это, начали активные закупки, и производители смогли наконец-то поднять цену, которая была заморожена так долго. Второй фактор — рост себестоимости (сливки, логистика), который наконец-то прорвал плотину стабильности. Это разовое событие или начало нового тренда? Покажет 11-я неделя.
Сыворотка сухая остановила падение после катастрофического обвала. Цена замерла на уровне 56.25 рублей. Это не рост, но и не продолжение падения. Возможно, рынок нашёл временное дно. Производители сыров и творога, возможно, слегка сократили объёмы выпуска, или же какие-то покупатели воспользовались моментом и сделали запасы по низким ценам. Но говорить о развороте пока рано.
МИРОВОЙ РЫНОК
В феврале среднее значение индекса цен на молочную продукцию ФАО опустилось 119,3, что на 1,2% меньше относительно января 2026-го и на 19,2% ниже относительно февраля 2025 года. Снижение индекса было обусловлено падением цен на сыр, особенно в ЕС, вследствие увеличением предложения молока, снижения спроса на ключевых экспортных рынках и усиления конкуренции. Снижение индекса произошло несмотря на рост индекса торгов GDT с начала 2026 года. Мировые цены сухое обезжиренное молоко и на сухое цельное молоко заметно выросли вследствие увеличения импортного спроса со стороны стран Северной Африки, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии, на фоне сезонного сокращения предложения молока в Новой Зеландии. В феврале подорожало сливочное масло из-за активизации мирового спроса и снижения прогнозов по увеличению предложения молока-сырья в странах Океании.
Еженедельные обзоры молочного рынка доступны в рамках подписки.
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.