LuxFood — российский производитель добавок для сыроделия и молочных продуктов. Собственные разработки, более 500 позиций, сертификат Халяль.
Что мы делаем для сырных производств:
1. Подбираем соли-плавители и эмульгирующие смеси под нужную текстуру
2. Разрабатываем рецептуры плавленых, пастообразных и блочных сыров
3. Создаём стабильную консистенцию для сырной начинки и сыров для пиццы
4. Оптимизируем себестоимость при сохранении нарезки и плавления
5. Проводим выработку с технологом и фиксируем технологическую карту
Почему выбирают нас:
1. Прямые цены от завода — ваша экономия начинается с первого заказа
2. Технологи с 30+ лет практики в сыроделии
3. Адаптация рецептуры под ваше оборудование и жировую основу
4. Постоянное сопровождение и корректировка рецептур
Преимущества работы с LuxFood:
1. Вся продукция подлежит обязательной сертификации и соответствует ГОСТ
2. Собственная лаборатория обеспечивает бесперебойный контроль качества
3. Специалисты консультируют заказчика и после реализации проекта
4. Ассортимент из 500+ добавок закрывает любую задачу по текстуре, вкусу и выходу
Чтобы рассчитать лучшую цену с учётом курса, мы готовим предложение индивидуально. Напишите или позвоните - обсудим и оформим заказ в удобное для вас время.
По закупкам и сотрудничеству: Михаил, ООО ЛЮКС ФУД
Тел.
Сайт: https://www.lux-food.com/
Йогурт сухой обезжиренный Р Denmilk
ТУ 10.51.56-067-510
Состав: молоко восстановленное из сухого обезжиренного молока, заквасочная культура
Пищевая ценность в 100 г продукта (среднее значение):
Белки 25.8 г, жиры- 1.5 г, углеводы- 65.7 г. Масса 5 кг.
Йогурт
Лакоминка — это линейка доступных вкусных лакомств. В ассортименте наших продуктов каждый сможет найти для себя любимый вид десерта и любимый вкус:
• абрикос и манго
• абрикос
• банан
• вишня
• киви
• клубника
• клюква и малина
• лесные ягоды
• черника
• злаки
• без наполнителя
Состав: изготовлен на основе нормализованного молока с добавлением закваски и фруктово-ягодного наполнителя
Основа продукта
нормализованное молоко
Вкус
кисломолочный, со слабовыраженной кислинкой
Срок хранения
30 суток
Энерг. ценность
240 кДж / 60 ккал
Тара и упаковка 3 кг
Комплексная пищевая добавка "БиоМилк" 07
Описание:
Использование пищевой добавки в сметанном продукте, йогурте десертном и ряженке не требует изменения технологического процесса производства.
Вносится на стадии восстановления СОМ под диспергатор.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: *0,6% -1,2 % в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Возможна дозировка от 0,4% только совместно к крахмалу нативному 10-15 кг в рецептуре, либо с СОМ с высоким белком.
*Дозировка стабилизатора зависит от качества исходного сырья, содержания белка в продукте, используемого сырья (обрат или СОМ), используемых заквасок, возможностей оборудования, времени года и желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки.
Области применения:
используется в молочной промышленности:
при производстве: кисло-молочной продукции (десертный йогурт, сметанный продукт, ряженка).
Способы внесения и общая технология производства
I. При производстве кисломолочных продуктов стабилизатор рекомендуется вносить 2- мя способами:
1 способ
1. Перемешать стабилизатор с сухими компонентами (сухое молоко, сахар) в соотношении 1:3 – 1:5 для того, чтобы частицы не слипались и находились в обособленном состоянии.
2. Перемешанный 1:3 – 1:5 с сухими компонентами стабилизатор аккуратно вносят тонкой струйкой в дозирующее устройство циркуляционной установки или непосредственно в специальную емкость при температуре нормализованной смеси или обезжиренного молока 8 - 10 0С. Растворение проводят в течение 10-15 минут при интенсивном перемешивании. Далее ведут процесс в соответствии с технологической инструкцией, принятой на производстве.
2 способ
В нормализованное молоко стабилизатор вноситься тонкой струйкой под диспергатор, во избежание образования комков.
II. Тепловая обработка
• предварительный нагрев до 60 - 70 0С
• гомогенизация при температуре 60-70 0С и давлении 5 -15 МПа
• пастеризация при 850 С в течение 10-15 мин или при 92-95 0С в течение 1-3 мин
• охлаждение до необходимой температуры в зависимости от вида продукта
III. Заквашивание молочно-кислыми культурами, соответствующими продукту
IV. Сквашивание в зависимости от вида продукта до рН 4,3 -4,7
V. Перемешивание (внесение наполнителей - для йогурта)
VI. Охлаждение до 25-30 0С
Внимание!!! розлив сквашенного продукта рекомендуется отправлять на фасовку при температуре не ниже 22 0С (кроме ряженки)
Преимущества:
Снижение себестоимости готовой продукции;
Повышение плотности молочных продуктов;
Легкая, кремообразная, глянцевая структура готового продукта;
Связывание влаги, уменьшение тенденции к синерезису;
Выдерживает механику- не разбивается, повторный нагрев;
Увеличение срока хранения продукта (14-21 день).
Более подробную информацию можно получить по телефону: (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Стабилизатор для сметаны ряженки, йогурта. Обладает рядом технологических эффектов: увеличивает прочностные свойства молочно-белкового геля и вязкости продукта, без повышения в смеси содержания сухих веществ; позволяет продлить срок хранения; улучшает вязкость, придает глянец и предотвращает оттечение сыворотки (синерезис).
Стабилизатор "Стабимикс" – оптимальный выбор стабилизатора в производстве йогуртов, ряженки, сметаны для улучшения потребительских свойств и снижения себестоимости продукции.
Стабилизатор "Стабимикс" производится в России, выгодно отличаются от импортных аналогов соотношением цена/качество.
