Российский молочный рынок на неделе 31 устроил настоящую перестановку сил. Категории, которые считались «непотопляемыми», ушли в минус, а те, что откровенно слабели, неожиданно стабилизировались. Число растущих позиций осталось прежним — пять из десяти, — но состав полностью изменился.
Сырое молоко — десятая неделя роста, но темп начал замедляться. Прирост +1,1% против +1,2% на прошлых двух неделях. Цена уверенно движется внутри доходной зоны производителей. Однако впервые за долгое время появился региональный риск-сигнал: на юге страны закупочные цены, по данным Milknet, рухнули на 20–30%, а переработчики сокращают приём сырья. Пока это локальная история, но за ней стоит следить.
Сыр — резкое ускорение падения. Минус 0,6% — вдвое сильнее, чем прогнозировалось. Розница подтвердила: Росстат зафиксировал -0,5% в магазинах против -0,2% неделей ранее. Новый диапазон 580–583, обозначенный всего неделю назад, уже пробит вниз. Внешний удар от обвала чеддера на GDT (два аукциона подряд: -12,3% и -6,5%) настиг внутренний рынок с задержкой, но с полной силой.
Масло — ускорение снижения вопреки ожиданиям. Потери -0,4% против прогнозировавшейся стабилизации. Розница ускорилась до -0,3% — четвёртая неделя подряд в минусе. Внешний сигнал TE408 (масло -0,6%, почти остановка) не сработал: внутренний рынок продолжает отыгрывать более глубокий обвал TE407 (-5,0%) с затянувшимся лагом.
Сухие продукты — рост сохраняется, но импульс иссяк. СОМ и СЦМ прибавили по символическим +0,1%. Ускорение прошлой недели на фоне позитивного TE408 (SMP +2,8%, WMP +1,6%) не получило продолжения — новых торгов на неделе не было. Всё внимание теперь на TE409, который ожидается в начале августа.
Пастеризованное молоко замерло на плато четвёртую неделю подряд. Ни роста, ни снижения — нейтральная пауза.
Свежая молочка — сюрприз за сюрпризом. Творог впервые за весь период наблюдений ушёл в минус на оптовом рынке (-0,4%). Розница подтвердила: -0,3% после -0,1% неделей ранее. Категория, считавшаяся абсолютно иммунной к внешнему фону, сломала стереотип. А сметана, наоборот, неожиданно развернулась в плюс (+0,1%) после трёх недель снижения. Росстат впервые за долгое время не включил её в список подешевевших товаров.
Сыворотка показала самый уверенный рост недели (+0,4%), подтверждая устойчивость сегмента.
Рынок ротировался. Сыр, масло и творог оказались под давлением. Сметана и сыворотка — в плюсе. Сырьё продолжает рост, но с замедлением. Число растущих категорий осталось минимальным для 2026 года (5 из 10), но теперь это совсем другой набор. Следующий тест — GDT TE409 в начале августа. Именно он покажет, была ли эта неделя разовой ротацией или началом новой фазы.
© Milknet Analytics
Еженедельные обзоры молочного рынка доступны в рамках подписки.
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.