Молочнокислые бактерии– польза или вред?
Пищевая промышленность одна из самых развитых, а главное востребованных и ликвидных сфер производства. В этом нет ничего удивительного, ведь продукты питания необходимы людям ежедневно.
Для получения разных продуктов используется не только сырьё, но и различные микроорганизмы. Алкогольные напитки получают при помощи дрожжей, также дрожжи используют в хлебопекарной промышленности, а в молочной – молочнокислые бактерии.
Однако микроорганизмы в пищевой промышленности могут принести не только пользу, но и вред. Например, многие из них вызывают микробиологическую порчу, которая изменяет органолептическое состояние продуктов питания.
Возьмем молочную промышленность. Там молочнокислые бактерии являются основными микроорганизмами при производстве молочных продуктов. Грубо говоря, без молочнокислых бактерий не было бы кефира, творога, йогурта и многих других хорошо известных молочнокислых продуктов.
Но в других сферах пищевого производства молочнокислые бактерии далеко не так полезны, как в молочной. Например, при упаковке мяса или рыбы под вакуумом развитие молочнокислых бактерий однозначно приведет к порче продукта. Отметим, что вакуумная упаковка продуктов становится с каждым годом все более популярной. Для производителей это означает увеличение сроков хранения, как правило, скоропортящихся продуктов, а для потребителей – сохранение вкусовых качеств, удобные порции и привлекательный внешний вид.
Однако как уже было сказано, вакуумная упаковка не является стопроцентной гарантией защиты от порчи. Против молочнокислых бактерий при упаковке рыбы либо мясных продуктов под вакуумом очень хорошо действует «Униконс Лакто» – препарат, разработанный НПО «Альтернатива».
Помимо использования пищевых добавок и консервантов для сохранения изготавливаемой продукции, огромную роль играет соблюдение микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на производстве. Качественное сырье, чистое помещение и оборудование являются залогом производства вкусных, а главное безопасных для потребителя продуктов. Как же этого достичь, а точнее как проконтролировать все эти показатели?
У научно-производственного объединения «Альтернатива» есть ответ и на этот вопрос. Сделать это можно с помощью микробиологических экспресс-тестов «Петритест». Они позволяют очень быстро провести все необходимые анализы, не используя отдельную лабораторию и дорогостоящее оборудование. Из-за своей простоты в эксплуатации тесты могут использоваться даже теми сотрудниками, которые не имеют специальной подготовки.
В линейке «Петритестов» произошло пополнение – разработчик представил экспресс-тест на определение молочнокислых бактерий, о которых речь шла выше. С помощью этих тестов можно проанализировать жидкие продукты питания, которые могут прокиснуть (первые блюда, пиво, морсы). Также «Петритесты» помогут узнать о наличии молочнокислых бактерий на поверхности продуктов, подверженных ослизнению (рыба, крупнокусковые мясные деликатесы и колбасы под вакуумом). Можно исследовать даже перекисшие кисломолочные продукты (творог, кефир и пр.).
Таким образом, продукция НПО «Альтернатива» поможет решить проблему в рамках всего производственного цикла: начиная с этапа микробиологического контроля входящего сырья, оборудования, персонала с помощью «Петритестов», далее – использование необходимых консервантов и пищевых добавок, и в заключении контрольное исследование готовой продукции экспресс-тестами.
Резервуар входит в станцию нейтрализации моющих растворов.Принцип работы основан на заполнении резервуаров отработанными моющими растворами кислоты и щелочи с последующей нейтрализацией по показаниям PH- метра. В зависимости от показаний, производится дозировка либо кислотного, либо щелочного концентрата для нейтрализации.
Предлагаем к приобретению пластинчатый теплообменник А1-ООЛ-5. Производительность, л/ч -5000. Применяется для охлаждения (нагрева) молока, пива, соков, минеральных и фруктовых вод в изолированном тонкослойном непрерывном потоке с помощью воды или других хладоносителей. Ранее был в эксплуатации. Стоимость 120 т.р. с НДС. Возможно обсуждение цены оборудования.
На складах в Вологде и Чебоксарах в наличии разное оборудование для переработки молока и других продуктов.
Производим высококачественный ремонт, ТО и изготовление емкостного оборудования для переработки различных продуктов.
В связи с закрытием молочного производства распродается оборудование:
- диспергатор МАРКИ П8-ОРД-10М, 2008 г.в.
- Автомат дозировочно-наполнительный карусельный АДНК 19 , 2020 г.в. - 600 т.р.
- Аппарат розлива жидкостей в бутылки FILLERMATIC GRAVITY ( использовался пару раз без использования насоса) + укупорочная машинка , 2023 г.в. - 200 т.р.
- Ванна ВДП-250 , 2020 г.в. - 200 т.р.
Все оборудование в рабочем состоянии, обслужено, не требует вложений. Купил и работаешь. За все время эксплуатации показало и зарекомендовало себя как надежное, простое в эксплуатации и обслуживании оборудование.
Аппарат розлива жидкостей в бутылки FILLERMATIC GRAVITY используется для розлива в бутылки разного объема жидких молочных продуктов таких как молоко, тан , айран. Закупорочная машинка позволит с легкостью закрывать бутылки крышками.
Автомат АДНК 19 используется для фасовки в стаканчики с круглой горловиной таких молочных продуктов как сметана, йогурт, кефир, ряженка, с последующей запайкой алюминиевой платинкой и нанесением даты. Возможно доукомплектование автомата дозатором густых продуктов( джем, варенье, повидло)
Ванна используется для заквашивания кисломолочной продукции, длительной пастеризации сливок, томления молока
Диспергатор способствует формированию однородной, нежной консистенции молочной продукции
Данное оборудование подойдет :
- для фермерских хозяйств, выпускающих свою продукцию;
- для небольших предприятий и цехов выпускающих молочную и кисломолочную продукцию
- для начинающих предпринимателей, в сфере производства молочной продукции
Аденозинтрифосфат (АТФ) — универсальная молекула, находящаяся во всех биологических клетках, включая микроорганизмы.
Основанная на принципе свечения светлячка «люциферин-люциферазная система» может быть использована для быстрого определения содержания АТФ в тестируемой среде, что упрощает контроль гигиенического состояния поверхности технологического оборудования и других различных промышленных сред.
Под действием фермента люциферазы АТФ, присутствующий в образце, вступает в реакцию с люциферином, вызывая люминесценцию. Интенсивность люминесценции, выраженная в RLU, пропорциональна содержанию АТФ в пробе. Чем выше значение RLU, тем выше содержание АТФ и тем грязнее поверхность.
Используется с люминометром для обнаружения микробиологических и органических загрязнений, измерения степени чистоты различных поверхностей, столовой посуды, рабочего стола, поверхности рук оператора, медицинского операционного стола и применяется для проверки соблюдения надлежащих санитарно-гигиенических условий в медико-фармацевтической промышленности, пищевой промышленности в системе HACCP, парфюмерно-косметической промышленности, сельском хозяйстве, предприятиях общественного питания, сфере HoReCa.
Условия хранения и срок годности:
• Хранить при температуре 2 – 8°С, срок годности 12 месяцев. Срок годности при комнатной температуре (20 – 25°С) - 4 недели.
• Хранить в защищенном от света месте и в закрытом пакете.
Чувствительность: 10-15 моль.
Применимые приборы: Люминометры Hygiena серии SURE, PIONEERPRODUKT® Intelligent Fluorescence Detector, Tianlong Biolum.
Цена указана за 1 коробку (100 шт)
Доставка в любые регионы от 5 коробок.
Премиальный напорно-всасывающий рукав для пищевых продуктов. Для транспортировки из автоцистерн, барж, танкеров хранилищ пищевых продуктов, таких как животный жир, растительное масло и другие пищевые жиры, требующие рукав с санитарным допуском, РЕПА. Также подходит для транспортировки мороженого и других молочных продуктов.
Наружный слой: Синяя резина на основе МВК, устойчивая животным жирам и растительным маслам.
Армирование: Синтетический, высокопрочный, текстильный корд со стальной спиралью.
Внутренняя трубка: Белая пищевая резина на основе МВК, устойчивая к животным жирам и растительным маслам.
Норма/разрешение: ЕСА, не содержит ингредиентов животного происхождения.
Рабочая темпера: От -30°С до +90°С, при 420° С периодическом использовании, до +130°С/30 минут для очистки.
Технические характеристики
Производитель: NETFLEX
Раб. давление [бар]: 10
Разрыв. давление [бар]: 30
Мин. радиус изгиба [мм]: 95
Для предприятий молочной промышленности, а также производителей напитков и жидких продуктов ООО "СЦЕО" предлагает приобретение клапанной техники и запорной арматуры под собственной маркой EESC.
Наш ассортимент включает в себя следующие типы клапанов:
- дисковые затворы-«бабочки»;
- седельные клапаны;
- противосмесительные (mixproof) клапаны;
- обратные клапаны;
- шаровые клапаны;
- пробоотборники;
- головы управления клапанами;
- прочую запорную арматуру для предприятий молочной промышленности.
Мы предлагаем как ручные затворы, так и пневмоприводные клапаны, изготовленные из нержавеющей стали марок 304 или 316L, с использованием уплотнений EPDM или NBR.
Вы можете запросить у нас прайс-лист на ходовой ассортимент клапанов, либо прислать перечень требуемых типов клапанов для подготовки индивидуального предложения.
Комплекты оборудования для обеззараживания упаковочного материала перед конечной фасовкой готового продукта с целью снижения микробиологической загрязненности продукта (дрожжи, плесень...) и выполнения сроков хранения.,
www.librata.ru
Два вентиля (задвижки) в отличном состоянии. цена за 1 шт.
На складе в Вологде и Чебоксарах другое оборудование для переработки молока и других продуктов. Ремонтируем неисправное оборудование www.old-emkost.ru, изготавливаем новое www.all-emkost.ru
В продаже насос В3-ОР2-А-2 закреплен на подставке. Прошли ТО и ремонт с заменой подшипников, сальников и резиновых уплотнений. В технически исправном состоянии.
Технические характеристики
Характеристики
Насос роторный В3-ОР2-А2
Подача, м3/ч 0,5-2,0
Рабочее давление, МПа, 0,2
Диаметры патрубков выхода/входа, мм 25
Установленная мощность кВт 0,75
Номинальное напряжение В 380
Масса, кг, не более 33
Вязкость продукта сСт 25-92
Стоимость руб.: 52000
- указана с НДС
- возможно обсудить.
На складах в Вологде и Чебоксарах в наличии разное оборудование для переработки молока и других продуктов.
Производим высококачественный ремонт, ТО и изготовление емкостного оборудования для переработки различных продуктов.
Фильтр очистки молока //ЧУЛОЧНЫЙ//40*32*300//1уп:60шт/
Фильтр ЧУЛОЧНЫЙ — отличная альтернатива фильтрам из ткани!!!
Фильтры предназначены для очистки сырого молока и молочной продукции от механических и бактериологических примесей!
Оригинальные запасные части и комплектующие к автоматам розлива молочных продуктов в пакеты Elecster (Финляндия)для моделей FP-2500,5000, FPS-2500, EA-5000, FP-2000 - нагревательные элементы, тефлон, мембраны, пружины, фотодатчики, реле, частотники, подшипники, уплотнения и тд. В наличии.Цена и фото по письменному запросу.
Аппарат высокого давления HWS-K 21/20 "КОММУНАЛЬЩИК" из нержавеющей стали, на колесах.
Каналопромывочный аппарат высокого давления HWS-K предназначен для тяжелых работ требующих мощного потока.
- Производительность -- 21 л/мин
- Максимальное давление -- 200 бар
- Рабочее давление -- 180 бар
- Мощность двигателя -- 5,5 кВт
- Обороты двигателя -- 1450 об/мин
- Электропитание -- 380 В, 50 Гц
- Защита двигателя от перегрузки
- Регулятор давления системы Total stop
- катушка (опция)
Комплектация:
- помпа HAWK NMT2120
- электродвигатель RAVEL 9.2 кВт 400В 50Гц IP54 с тепловой защитой
- перепускной узел VRF2 250 бар 3/8"М-3/8"F, 30 л/мин, с м/выключателем
- кабель 3 м
- пистолет давления
- катушка со шлангом 20м. и вращающейся фрезой для промывки канализационных труб.
Аппарат высокого давления HWS 15/20 IC.TS из нержавеющей стали "ВОКЕР"
Рама и капот аппаратов выполнены из нержавеющей стали. Все аппараты имеет помпу из кованной латуни, износостойкие керамические поршни с манжетами, предназначенными для длительной работы. Низкооборотный четырёх-полюсной электродвигатель с теплозащитой.
- Производительность -- 15 л/мин
- Максимальное давление -- 200 бар
- Рабочее давление -- 180 бар
- Мощность двигателя -- 5,5 кВт
- Обороты двигателя -- 1450 об/мин
- Электропитание -- 380 В, 50 Гц
- Защита двигателя от перегрузки
- Регулятор давления системы Total stop
Производим клапаны запорные пневмоуправляемые ИУБП-Е-493216.001 Ду32, Ду50 Ру6 и ИУБП-М-493216.001 Ду80 Ру6 муфтовые и под приварку с пружинным самовозвратным пневмоприводом, сигнализатором крайних положений. Под заказ поставляются противосмесительные клапаны ИУБП-ПС Ду50 исп.-50...-53 для управления потоками двух различных продуктов или моющих растворов без их смешивания (используются на гребёнках). Выпускаем клапаны перепускные ИУБП-КП Ду50, обратные ИУБП-ОК Ду50.
Клапаны предназначены для управления потоками жидких сред - пищевых продуктов и моющих растворов согласно команд, поступающих от системы дистанционного управления, контроллера.
Клапан ИУБП-Е-493216.001 имеет 45 исполнений в зависимости от типа действия привода: нормально закрытый «НЗ», нормально открытый «НО» и от количества и конструкции корпусов, количества и расположения патрубков, муфтовое или приварное соединение (исп.-S). Для сигнализации крайних положений клапана имеется сигнализатор, в котором установлены конечные выключатели, возможна установка выключателей бесконтактных индуктивных ВБИ 2шт. Материалы деталей клапанов: проточная часть - корпус, сальниковый узел, затвор - стали 12Х18Н10Т, AISI 304; пневмопривод - стали AISI 304,430, 20Х13. Уплотняющие детали: резина ИР171 и EPDM. Возможна установка уплотнений из силикона и фторопласта.
Всегда в наличии основные исполнения клапанов ИУБП. Изготавливаем все детали клапанов и ремкомплекты к ним.
Разработаем проект по индивидуальному заказу, под различные технологические процессы для молочного производства. Благодаря автоматическому шкафу управления Вы сможете повысить качество производства, уменьшить затраты и ресурсы. Напрямую от производителя Милберг.
