Обзор молочного рынка от Milknet.ru: 48 неделя 2025 года 01-12-2025

Обзор молочного рынка от Milknet.ru: 48 неделя 2025 года

1 декабря 2025 года

Ключевые события:

48-я неделя продолжила тренд на затишье. Рынок ведет себя более предсказуемо, без резких движений. По итогам 48-й недели отмечается укрепление тренда на стабилизацию сырья. Цена на сырое молоко окончательно закрепилась на уровне ~46.3 руб/л. Это хороший знак для переработчиков — период резких скачков, похоже, позади.

Небольшое снижение цены на готовое молоко (-1.5%) говорит о том, что спрос остается умеренным, а рынок продолжает искать баланс. Стоимость сухого цельного молока (СЦМ) показала падение на 2,6%, и это может указывать на снижение экспортного спроса или уменьшение закупок со стороны пищевой промышленности. Сливки держат высокую планку. Стабильность стоимости сливок на повышенном уровне (366.75) подтверждает устойчивый спрос на этот продукт, вероятно, поддерживаемый предпраздничным сезоном.Восстановление стоимости творога — главный позитив недели. Возможно, кризис перепроизводства преодолен, производители распродали излишки и теперь могут позволить себе поднять цены. Это хорошая новость для всей отрасли. Разделение в сегменте масла усиливается. Масло жирностью 72.5% стабилизировалось, масло 82.5% показывает уверенный рост. Тренд на премиализацию подтверждается, спрос смещается в сторону более качественного и жирного продукта. Сыр проходит естественную коррекцию. Небольшое снижение цены сыра после недавнего бума выглядит здоровой корректировкой и не отменяет общего восходящего тренда.

Розница окончательно развязала свои цены от оптовой себестоимости. Разрывы в 5-6 процентных пунктов за неделю стали нормой. Ритейл продает услугу "предсказуемости бюджета". Сети, похоже, установили внутреннее правило: еженедельное изменение цены не должно превышать 0.3-0.4% по абсолютной величине (вне зависимости от направления). Все, что происходит на опте, укладывается в этот коридор. Современный ритейл — это не посредник между производителем и потребителем, а самостоятельный игрок, формирующий свою ценовую реальность. Он использует оптовые цены как сырье для своего ценообразования, а не как директиву.

МИРОВОЙ РЫНОК

Ценовой индекс GDT снизился в очередной раз. 18 ноября, состоялись 392-е торги GDT , по результатам которых ценовой индекс составил 1102 , что на 33 пункта (-3%) меньше по отношению к предыдущим торгам. Средняя цена на молочные продукты составила 3678 долларов. за то, что на 90 дол. меньше по результатам предыдущего аукциона. В ходе торгов было продано 38612 т биржевых товаров, что на 2009 т меньше относительно результатов прошедшего аукциона. Минимальное предложение было зафиксировано на уровне 35450 т, а максимальное – на уровне 42557 т. В торгах приняли участие 166 операторов молочного рынка, что на 20 компаний больше по отношению к 4 ноября.

Еженедельные обзоры молочного рынка доступны в рамках подписки.