Двадцать первая неделя стала переломной для российского молочного рынка. Сырье обновило исторический минимум, однако первые региональные сигналы разворота уже зафиксированы. Масло завершило второй подряд недельный рост после катастрофического падения. И главное — большинство категорий перешло в плюс впервые с двенадцатой недели.
Сырьевой рынок: дно формируется
Восьмая неделя снижения цен на сырое молоко завершилась на отметке 29,90 руб/л — абсолютном минимуме 2026 года и самом низком значении со времен кризисного 2022 года. С 13-й недели, когда цена составляла 43,34 руб/л, рынок потерял 31,0%. Критический разрыв между рыночной ценой и себестоимостью (33–35 руб/кг) делает большинство хозяйств убыточными.
Тем не менее именно на этой неделе появились первые признаки циклического разворота. В Ростовской области 22 мая зафиксирован первый рост закупочных цен с марта — до примерно 27 руб/л для части производителей. Регион традиционно выступает ранним индикатором: исторически ЮФО разворачивается на одну-две недели раньше ЦФО и ПФО. Темп снижения также замедляется: с -5,4% на 19–20-й неделях до -4,8% на 21-й.
По данным 2024–2025 годов, дно закупочных цен приходится на недели 21–23. После прохождения минимума начинается слабый восстановительный импульс, который к неделям 25–27 обычно возвращает рынок в диапазон 31–34 руб/л.
Масло: разворот подтвержден
Сливочное масло стало главной историей недели. Масло 72,5% прибавило 2,3%, достигнув 484 руб/кг; масло 82,5% выросло на 1,6% до 513 руб/кг. Это вторая неделя роста подряд после катастрофического падения на 18-й неделе (-9,7%). За две недели от дна 465 руб/кг рынок прибавил 4,1% — дно подтверждено.
Ключевым катализатором стали результаты аукциона GDT TE404 (19 мая). Масло показало лучший результат среди всех категорий: +2,5% до $5 674 за тонну. Это разрыв с предыдущей тенденцией — три предшествующих аукциона фиксировали снижение. Российский рынок транслировал позитивный сигнал с типичным лагом в одну-две недели.
Структурные ограничения сохраняются. Белорусский FOB находится на уровне 545–555 руб/кг, создавая потолок для российского рынка. Тем не менее в краткосрочной перспективе импульс GDT TE404 перевешивает эти факторы.
Сыр и свежая молочная продукция: летняя нормализация
Сыр полутвердый после постпраздничной коррекции стабилизировался на уровне 592 руб/кг (+0,7%). Рынок нашел равновесие в районе «летней нормы» 590–620 руб/кг. При закупочной цене сырья в 29,90 руб/л рентабельность сыроделия остается высокой, что исключает мотивацию производителей снижать отпускные цены.
Творог продолжил восстановление: +2,1% до 243 руб/кг. Дачный сезон, летний формат HoReCa и стабильный потребительский спрос обеспечивают устойчивую базу. Высокая волатильность майского периода полностью сглажена, и летняя норма 240–250 руб/кг устанавливается как ориентир до конца июня.
Сметана показала легкую коррекцию: -1,4% до 215 руб/кг. Это движение в рамках летнего диапазона 210–220 руб/кг, а не сигнал нового нисходящего тренда.
Сухие продукты: замедление после пяти недель роста
СОМ прибавил +0,8% до 253 руб/кг — пятая неделя роста подряд, но темп резко замедлился относительно предыдущих недель (+3,3% на 20-й, +3,7% на 19-й). GDT TE404 дал лишь нейтральный сигнал по SMP (+0,2%). За пять недель с минимума 16-й недели (197,28 руб/кг) СОМ вырос на 28,2%.
СЦМ удержал максимум 2026 года: +0,9% до 330 руб/кг. GDT TE404 WMP +1,2% транслируется на российский рынок с типичным лагом. Летний промышленный спрос — мороженое, сгущенное молоко, детское питание — создает устойчивую базу потребления в этом сегменте.
Сыворотка сухая скорректировалась на -0,9% до 53,50 руб/кг. Белорусский экспортный FOB (~48–50 руб/кг) сохраняет структурное ограничение для роста. Консолидационный диапазон 52–57 руб/кг на ближайшие недели выглядит устойчивым.
На 22-й неделе ожидается завершение нисходящей фазы сырьевого цикла (темп снижения молока замедлится до -1,7%). На 23-й неделе — первый рост цен на сырое молоко (+1,0% до ~29,70 руб/л). Масло и сыр продолжат умеренный рост, сохраняя импульс GDT TE404. Ключевой риск — если GDT TE405 покажет снижение порошков, восстановление СОМ и СЦМ замедлится.
Все цены — оптовые цены предложения без НДС, Россия
© Milknet Analytics
Еженедельные обзоры молочного рынка доступны в рамках подписки.
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.