Ключевые события:
Майские праздники в России — это всегда особый период для молочного рынка. Но 2026 год подарил нам уникальную конфигурацию: две четко разделенные волны выходных. Первая (1–3 мая) прошла под эгидой шашлыков и отдыха. Вторая (9–11 мая) — с ее акцентом на День Победы, поминальные обеды, семейные застолья и, конечно, салаты — оказалась куда более значимой для ряда молочных категорий.
Рынок отреагировал ярко и неоднородно. Где-то мы увидели долгожданное восстановление, где-то — продолжение сезонного пике, а в отдельных сегментах — настоящие ценовые аномалии.
Сыр полутвердый (45–50%) подскочил в цене на 9,0%, достигнув отметки 617 рублей за килограмм (без НДС). Это не просто рост — это точное попадание в прогноз, который мы делали на прошлой неделе. Почему так вырос сыр? Ответ прост и лежит на поверхности — вторая волна майских праздников (9–11 мая). День Победы в России — это не только парады и минуты молчания. Это еще и семейные обеды, поминальные трапезы, встречи с ветеранами и просто долгие выходные, которые люди проводят за столом. А на столе обязательно есть сыр. Ритейл, понимая это, сформировал закупки заблаговременно, но пик пришелся именно на 18–19-ю недели. Производители готовых блюд и кондитеры тоже не отставали.
Если сыр — король праздничного стола, то творог — его верный союзник. Цена на творог 9% взлетела на 10,5%, достигнув 249 рублей за килограмм (без НДС). И здесь мы видим точное воспроизведение паттерна 2025 года. Ровно год назад, на 19-й неделе, творог показал идентичный рост. Рынки имеют привычку повторяться. После такого рывка логично ожидать небольшой коррекции. На 20-й неделе, вероятно, снижение на −3–4%, до ~239 руб/кг. Но летом, с началом сезона отпусков и дач, творог будет чувствовать себя уверенно.
А теперь перейдем к самой печальной категории недели — сырому молоку. Цена обвалилась еще на 5,4%, достигнув 33,20 рубля за литр (без НДС). Это абсолютный минимум 2026 года. Для сравнения: на 1-й неделе января молоко стоило 41,40 руб/л. С 13-й недели (43,34 руб/л) рынок потерял 23,4% стоимости. Шесть недель подряд — только красные стрелки. На дворе — апрель-май, время «большого молока». Коровы вышли на пастбища, надои растут двузначными темпами, особенно в регионах-лидерах: Воронежская, Белгородская, Липецкая области. Переработчики, видя избыток предложения, диктуют свои условия. Закупочные цены летят вниз. И самое тревожное: себестоимость производства молока сейчас оценивается примерно в 33,40 руб/кг. Рыночная цена 33,20 руб/л означает, что многие фермеры работают в убыток.
Пастеризованное молоко 3,2% продолжило снижение, но уже не такими драматическими темпами. Минус 1,9%, цена — 76,50 руб/л (без НДС). Первая волна майских выходных (1–3 мая) — это шашлыки, а не молочные завтраки. Вторая волна (9–11 мая) — тоже не про питьевое молоко. Люди покупают продукты для салатов и горячих блюд, но не для того, чтобы пить стакан молока перед сном. Кроме того, переработчики, получив дешевое сырье (33,20 руб/л), транслируют эту выгоду в отпускные цены. Конкуренция в сегменте высокая, и никто не хочет терять долю рынка.
Масло сливочное — главный антигерой предыдущей недели, когда оно рухнуло почти на 10%. На 19-й неделе падение удалось остановить, но назвать ситуацию хорошей сложно. Темпы снижения замедлились в разы. Это признак того, что рынок приближается к локальному дну. Но дно еще не пройдено.
Что давит на масло? Три основных фактора. Первый — сезонный. Весной молоко жирное, и переработка дает много сливок. Второй — внешний. GDT TE403 (аукцион от 5 мая) показал снижение цен на масло на −2,6% до $5 525 за тонну. Это третий аукцион снижения подряд. Импульс с мирового рынка — негативный. Третий — импортный. По данным ФТС, в первом квартале 2026 года импорт масла из Беларуси вырос на 12% по сравнению с прошлым годом. Белорусское масло дешевле, оно давит на внутренние цены.
Сухие продукты, которые последние недели вели себя довольно скромно, наконец получили долгожданный импульс. Главный источник — глобальный рынок. Аукцион GDT TE403 от 5 мая 2026 года показал рост. Российский рынок с традиционным лагом в одну неделю транслирует эти сигналы. Импортеры и крупные переработчики ориентируются на мировые котировки, и когда те растут, внутренние цены подтягиваются.
Сметана — категория, которая любит устраивать сюрпризы. На 18-й неделе она выросла на 10,8%, чем поставила в тупик многих аналитиков. На 19-й неделе последовала закономерная коррекция: −9,1% до 211 руб/кг (без НДС). Важный позитивный сигнал: уровень 211 руб/кг выше исторического минимума 17-й недели (209,48 руб/кг).
Сыворотка — категория, которая обычно не привлекает много внимания. Но на 19-й неделе она его заслужила, пусть и не по самым радостным поводам. Цена выросла на 4,2% до 52,80 руб/кг (без НДС). Но радоваться рано. Слабый технический отскок от абсолютного исторического минимума. На 18-й неделе сыворотка рухнула до 50,67 руб/кг — это дно за весь период наших наблюдений. Сейчас небольшое восстановление, но структурно ситуация остается тяжелой. Позитивный момент: май — начало пастбищного сезона, и комбикормовая промышленность традиционно активизируется. Это дает некоторую поддержку, но устойчивый рост маловероятен.
© Milknet Analytics
Еженедельные обзоры молочного рынка доступны в рамках подписки.
#_4_#
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.