С 20 февраля по 4 марта 2025 года эксперты химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели исследования десяти образцов молочной продукции на наличие консервантов. В ходе анализа четырех образцов сливочного масла была выявлена сорбиновая кислота. Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), использование консервантов в производстве сливочного масла является запрещенным.
Сорбиновая кислота (Е200) представляет собой бесцветные кристаллы, которые плохо растворяются в воде. Используется она в качестве консерванта благодаря антибактериальным свойствам. Однако, она не уничтожает микроорганизмы, а лишь замедляет их размножение, что позволяет продуктам долго сохранять свежесть и предотвращать плесневение. Сорбиновая кислота также применяется для обработки упаковки пищевых товаров и в мясных продуктах для снижения содержания нитритов, являясь ингибитором возбудителя ботулизма.
Суточная доза сорбиновой кислоты, рекомендованная для взрослого человека, составляет 25 мг на 1 кг массы тела. Хотя она не является канцерогенной, возможны кожные высыпания и аллергические реакции при её употреблении. Кроме того, данное вещество способно разрушать витамин B12, который важен для здоровья нервной системы и поддержания функций печени, почек и сердечно-сосудистой системы.
