Мировой рынок сыра продолжает расти благодаря увеличению потребления молочных продуктов и развитию экономик, пишет dairynews.today.
По прогнозам MarketsandMarkets, к 2026 году его объем достигнет $105,9 млрд.
Особенно высокие темпы роста ожидаются в Азиатско-Тихоокеанском регионе, где спрос стимулирует вестернизация питания.
Хотя в Азии сыра едят меньше, чем в Европе и США, интерес к нему растет среди молодежи.
Сегмент быстрого питания или QSR (Quick Service Restaurant) продолжает быстро расти, что еще больше увеличивает спрос на сыр — основной ингредиент для таких крупных игроков, как Domino’s Pizza, Pizza Hut и Papa John’s.
Также влияет тренд на готовые и упакованные продукты из-за ускорения темпа жизни.
КЛЮЧЕВЫЕ ТРЕНДЫ 2025 ГОДА:
Сыр как закуска
В США каждый третий потребитель выбирает сыр вместо чипсов или снеков.
В Азии набирают популярность локальные вкусы.
Функциональные сыры
64% китайцев верят, что сыр укрепляет иммунитет.
В Великобритании Benecol выпускает сыр с растительными станолами, снижающими холестерин.
В США почти треть родителей готовы покупать сыр с дополнительной пользой для здоровья.
Спрос на веганские сыры растет. Крупные бренды (Babybel, Philadelphia) запускают линейки на растительной основе.
По данным Росстата, в 2024 году производство сыров в России выросло на 5,1% год к году, достигнув 841 тыс. тонн.
Экспорт российского сыра в 2024 году достиг 33 тыс. тонн (+22% год к году), оценили ранее в центре «Агроэкспорт».
Азия становится ключевым драйвером роста.
Производители делают ставку на полезные свойства и веганские варианты.
Фастфуд и удобные форматы (снеки, готовые продукты) поддерживают спрос.
