Запуск современного оборудования позволит компании расширить ассортимент и увеличить объемы производства востребованных на рынке мясных полуфабрикатов.
Бельгийское оборудование предназначено для высокоскоростной порционной нарезки бескостных мясных продуктов переменного веса и фиксированной ширины. В зависимости от типа ножа и исходного сырья скорость резки составляет до 17 резов в секунду.
В качестве сырья для новой производственной линии используется филе индейки, которое с помощью операции нарезки превращается в стейк, нарезку медальона. Кроме этого, машина позволит производить нарезку стейков на маринадную группу в летний сезон.
«Высокая автоматизация технологических процессов на линии значительно повышает производительность по сравнению с ручным трудом и снижает влияние человеческого фактора, что в свою очередь гарантирует стабильность качества и вкуса продукции из индейки «Индилайт», – вице-президент ГК «Дамате» по региональному развитию и GR Андрей Григоращенко.
Штат сотрудников, работающих на новом оборудовании, составит всего семь человек. До установки машины на линии нарезки было задействовано 16 сотрудников, высвободившиеся работники были переориентированы на другие востребованные технологические операции.
Мясо укладывается на весовую платформу, где происходит предварительное взвешивание поступающего сырья. После этого при входе в машину порционной нарезки лазерными датчиками снимаются размеры куска сырья. Это позволяет машине оценить форму и вес входящего сырья и максимально точно осуществить нарезку итогового продукта. Далее происходит упаковка в лоток с газо-вакуумной средой.
