Исследование: статус рогов коров не влияет на усвояемость молока, генотип β-казеина имеет значение

Регион

Исследование: статус рогов коров не влияет на усвояемость молока, генотип β-казеина имеет значение

30 апр 2025, 10:20 60

Вопрос о том, как статус рогов коров и генетический вариант молочного белка β-казеина (A1/A2) могут влиять на качество молока и его усвояемость, вызывает множество дискуссий. Новое исследование, проведенное швейцарским центром Agroscope совместно с Научно-исследовательским институтом органического сельского хозяйства FiBL, показало, что молоко коров с различными генетическими выпусками β-казеина переваривается немного иначе в человеческом желудке, в то время как наличие или отсутствие рогов не оказывает влияния на данный процесс.

Исследование финансировалось благотворительным фондом Сюр-ла-Круа и основывалось на предыдущих, хотя и ограниченных методически, работах, которые рассматривали воздействие обезроживания на компоненты молока. В ходе исследований были проанализированы 128 образцов молока от 64 рогатых и 64 безрогих коров швейцарских пород, carrying один из трех генотипов β-казеина (A1A1, A1A2 и A2A2).

Результаты показали, что не было значительных различий в основных компонентах молока, профилях жирных кислот и свободных аминокислот ни между рогатыми, ни между безрогими коровами, так же как и между разными генотипами β-казеина. Однако различия в способе переваривания β-казеина были установлены, но исчезали в тонком кишечнике. Для окончательных выводов о влиянии этих различий на здоровье человека требуются дополнительные исследования.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться