Мировой рост цен на какао привёл к значительному удорожанию шоколада, вынуждая крупнейших производителей пересматривать рецептуры и упаковку своей продукции. Казахстан также ощутил последствия этого глобального дефицита: цены на шоколад продолжают расти уже восемь месяцев подряд, а местные фабрики сокращают объемы производства второй год подряд. Согласно октябрьским данным, стоимость шоколадной продукции в Казахстане увеличилась на 2,3% за месяц, в то время как в сентябре зафиксирован рост на 4,8%, что стало вторым самым большим месячным скачком цен с момента начала наблюдений.
Годовая инфляция в сегменте достигла рекорда в 35,8% к октябрю 2024 года, по сравнению с 18% годом ранее. Удорожание шоколада — это общемировой тренд, связанный с нехваткой какао-бобов. В США цена на шоколад возросла почти на 30% за год к Хэллоуину 2025 года, а доля шоколада в праздничных продажах снизилась с 52% до 44%, так как потребители выбирают более доступные сладости, а производители переходят на товары без какао.
Глобальные бренды пересматривают свои рецептуры, уменьшая содержание натурального какао, что вызывает юридические ограничения, так как такие продукты перестают соответствовать классическому определению шоколада. В результате, маркировка меняется: крупнейшие компании удаляют слово «шоколад» с упаковок, используя вместо этого термины «кондитерское изделие» или «продукт со вкусом шоколада».
В Казахстане выпуск шоколада за январь–октябрь 2025 года снизился на 2,9% по сравнению с прошлым годом, при этом внутренний спрос и экспорт составили лишь 38,9%. Импорт шоколада вырос на 12,8%, превысив 100,5 тыс. тонн, что отражает общую тенденцию к увеличению зависимости страны от внешних поставок.
