Новые ПЦР-методики для контроля подлинности мясной продукции

05 авг 2026, 08:35 111

Разработка ПЦР-методик для определения видовой принадлежности мясного сырья повысит уровень ветеринарно-санитарной безопасности продукции, поступающей на рынок. Это позволит подтверждать заявленный видовой состав сырья и предотвращать подделки.

В текущем году научные сотрудники подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» («ВГНКИ») начали разработку ПЦР-методик для выявления ДНК животных, мясо и субпродукты которых используются при производстве пищевой продукции.

В число объектов исследования входят представители охотничьей фауны, а также некоторые виды продуктивных животных, традиционно выращиваемые в отдельных регионах России и других стран. В июле специалисты отдела молекулярной биологии продолжили работу по созданию ПЦР-методики для ДНК особей семейства оленевых.

В ходе исследования ученые уже подобрали гены-мишени и праймеры – короткие фрагменты ДНК, используемые при проведении ПЦР, – для идентификации ДНК северного оленя. На текущем этапе осуществляется подбор праймеров для выявления других представителей этого семейства.

Разрабатываемая методика ориентирована на надежное обнаружение ДНК животных даже в продукции глубокой переработки, где генетический материал может быть частично разрушен.

Источник: Meatinfo.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться