Новое исследование: пчелиная пыльца улучшает питательные свойства картофельных закусок

16 июл 2025, 08:27 80

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports, показало, что добавление пчелиной пыльцы в экструдированные картофельные закуски значительно увеличивает содержание антиоксидантов и фенольных соединений. Ученые из Польши протестировали три вида пчелиной пыльцы — рапсовую, фацелиевую и многоцветковую, добавляя их в количестве от 1% до 5%. Результаты показали, что закуски с пчелиной пыльцой содержат до 2,6 раз больше фенолов и до 4,8 раз больше флавоноидов, особенно с использованием пыльцы фацелии. Несмотря на термическую деградацию некоторых питательных веществ при жарке, конечный продукт все равно сохраняет значительное количество полезных свойств.

Дегустационные испытания показали, что закуска с 3% пыльцы многоцветковой была наиболее предпочтительной по вкусу и внешнему виду. Исследователи отмечают, что пчелиная пыльца не только повышает питательную ценность закусок, но и поддерживает разнообразие экосистем, а также способствует экономическому развитию пчеловодства. Необходимы дальнейшие исследования для проверки влияния пчелиной пыльцы на срок годности продуктов и аллергические реакции.

Источник: Vbakalee.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться