Рост популярности белой икры открывает новые горизонты для ритейла и производителей, поскольку продукт перестал быть исключительно праздничным деликатесом и все активнее входит в повседневный рацион россиян. Согласно аналитическим данным, продажи икры из минтая, сельди, трески и мойвы за 2025 год увеличились на 36%.
Наибольшее количество заказов (52%) приходится на покупателей в возрасте 35–54 лет со средним чеком около 160 рублей. Женщины приобретают продукт в 2,6 раза чаще мужчин, составляя 72,2% от общего числа покупателей, хотя их средний чек аналогичен — порядка 159 рублей. Часто икра покупается вместе с овощами (52%), фруктами (26%) и сырами (22%).
Доля заказов белой икры выросла на 48,8%, а количество покупателей увеличилось на 36%. Традиционные праздники остаются ключевым драйвером спроса: в новогодние недели продажи вырастают в 1,6 раза, к 23 февраля — в 1,5 раза, а к Масленице и 8 Марта — в 1,3 раза, что указывает на потенциал для сезонных маркетинговых активностей.
По уровню дохода 59% продаж приходится на клиентов со средним достатком, а 23% — на тех, кто зарабатывает выше среднего, при этом их чек на 19% выше (180 рублей против 151 рубля). Большинство заказов (80%) приходится на упаковки массой 100–200 граммов, преимущественно в супермаркетах (74%) и гипермаркетах (26%).
Географически белая икра наиболее востребована в Москве и Московской области, где сосредоточено 23,4% продаж. В числе лидеров по покупкам также значатся Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Краснодар и Самара.
