Шашлычный сезон стартовал: свиная шея резко дорожает, апрельская цена

Шашлычный сезон стартовал: свиная шея резко дорожает, апрельская цена — лучшая в полугодии

20 апр 2026, 13:10 182

В апреле 2026 года свиная шея — наиболее популярный вид мяса для шашлыка — резко подорожала в российской рознице. Баранина за неделю 7–13 апреля прибавила 0,3%. Говядина с начала 2026 года выросла на 13,6%, прогноз аналитиков на конец года — ещё +15–20%. При этом майские праздники традиционно формируют пиковый спрос, который разгоняет оптовые цены за 2–3 недели до старта сезона.

Механика шашлычного ценового цикла

Ритейлеры начинают наращивать закупки мяса под майский пик в середине апреля. Оптовики, видя ускорение заказов, поднимают отпускные цены. Производители реагируют на рост оптовой цены повышением своих прайсов. Вся цепочка работает с опережением: к 1 мая мясо уже на пике цены. Байер, закрывающий майские объёмы в первых числах апреля, экономит 5–8% от майской цены.

Структурный фактор: поголовье КРС снижается

Поголовье коров продолжает сокращаться в общественном животноводстве и личных хозяйствах. Восстановление стада занимает 2–3 года. Краткосрочные ценовые паузы (нулевая инфляция прошлой недели) не отменяют долгосрочного тренда. Апрельская цена на мясо — минимальная до конца второго квартала.

Получите бесплатный прогноз цен на мясо и птицу с горизонтом 30/60/90 дней: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться