Япония, известная своей богатой культурой потребления морепродуктов, сталкивается с серьезными вызовами в сфере их потребления. Согласно последним данным, представленным в отчете Undercurrent News, спад в этом секторе будет усугубляться в 2025 году. Ситуация становится тревожной на фоне рекордно высоких цен и снижения объемов покупок.
Статистические данные
Опросы домохозяйств и статистика импорта показывают, что расходы на морепродукты в Японии продолжают сокращаться. В июле 2025 года средние расходы домохозяйств на морепродукты составили 5553 иены (примерно 37,4 доллара США), что на 1% меньше по сравнению с прошлым годом в номинальном выражении и на 1,6% в реальном выражении. Это уже шестой месяц подряд, когда наблюдается снижение таких расходов.
Объемы закупок свежих морепродуктов составили всего 1,3 килограмма на домохозяйство, что на 0,6% меньше, чем годом ранее. Интересно, что расходы на морепродукты могут оставаться стабильными или даже расти, в то время как фактические объемы покупок сокращаются. Это явление указывает на то, что потребители готовы платить больше за морепродукты, но в меньших количествах.
Изменения в потреблении
Наиболее значительное снижение наблюдается в сегментах, таких как лосось и гребешки. Закупки лосося, включая солёную продукцию, упали на 16,9% по весу, в то время как расходы на него увеличились на 29%. Это может быть связано с изменением предпочтений потребителей и ростом цен на импортные виды морепродуктов. Свежий лосось, который в основном представлен импортным атлантическим лососем, также показал снижение объемов на 8,4% и расходов на 4,7%.
Кроме того, объемы продаж гребешков упали на 54%, а расходы — на 48%. Снижение наблюдается и в сегментах крабов (44%) и креветок (14%). На фоне общего снижения объемов, продажи тунца уменьшились на 2%, что также отражает текущие тенденции.
Тем не менее, не все виды морепродуктов показывают отрицательную динамику. Объемы тихоокеанской сайры выросли почти на 100% благодаря увеличению уловов, что способствовало росту как объемов, так и расходов. Также стоит отметить, что объемы закупок солёных и сушёных морепродуктов выросли на 3,3%, что может свидетельствовать о смещении предпочтений потребителей в сторону более доступных и длительного хранения продуктов.
Перспективы и вызовы
Сокращение потребления морепродуктов в Японии ставит под сомнение будущее культуры домашнего потребления. С начала 2000-х годов потребление на душу населения уже сократилось вдвое, и это вызывает опасения у производителей и поставщиков. Долгосрочные последствия могут включать в себя не только экономические трудности для рыбаков и предприятий, но и культурные изменения в отношении к морепродуктам как к важному элементу японской кухни.
Рост цен на морепродукты также может быть вызван более высокими затратами на сырье и изменениями в глобальных рыболовных практиках. В условиях растущей конкуренции и изменения климата, которые влияют на запасы рыбы, японским производителям необходимо адаптироваться к новым реалиям.
Спад потребления морепродуктов в Японии — это сложная проблема, которая требует комплексного подхода к решению. Необходимо учитывать как экономические, так и культурные аспекты, чтобы сохранить традиции и обеспечить устойчивое развитие рыбной отрасли. Важно, чтобы как производители, так и потребители находили способы адаптироваться к изменениям, сохраняя при этом уникальное наследие японской кухни.
