Общий индекс цен на бройлеров продолжает консолидацию в узком диапазоне около 118.5 центов/фунт. Уже четвёртую неделю рынок застыл в этом коридоре, но под поверхностью происходят настоящие тектонические сдвиги. Нисходящий импульс, который мы наблюдали на 4-й и 5-й неделях, полностью погашен, и теперь рынок накапливает энергию для нового движения. Объёмы продаж демонстрируют разнонаправленную динамику, но в целом остаются на стабильном уровне. Рынок явно готов к движению, но ждёт триггера — им может стать либо восстановление спроса в одном из ключевых сегментов, либо внешний фактор (например, экспортные новости или изменение стоимости кормов).
Главный структурный сдвиг недели произошёл в сегменте крупной птицы. Бройлеры весом 3.51 фунта и больше неожиданно подешевели на 5%, однако объёмы их продаж на прошлой неделе взлетели на 70% (а ранее — почти на 80%). Это мощнейший всплеск спроса со стороны переработчиков: крупная птица традиционно идёт на производство фарша, наггетсов, полуфабрикатов и в сегмент HoReCa для приготовления больших объёмов продукции. Похоже, что переработчики активно формируют запасы, ожидая дальнейшего роста цен или увеличения заказов со стороны сетей быстрого питания.
Основная «рабочая лошадка» рынка — средняя птица весом 2.51–3.5 фунта — теряет объёмы, но цена на неё растёт. Это классический сигнал сокращения предложения: вероятно, производители переориентируют потоки либо в сторону более крупной птицы (под переработку), либо в сторону мелкой (под ритейл). Мелкая птица (до 2.5 фунта) чувствует себя относительно стабильно: цена держится на уровне около 138 центов/фунт, а продажи показывают умеренный рост. Этот сегмент ориентирован на розничные сети и рестораны, где востребована цельная тушка для гриля или жарки.
В сегменте куриной разделки мы наблюдаем резкое падение продаж тёмного мяса (голень, окорочка) — объёмы рухнули на 40–50% всего за пару недель. Потребители, судя по всему, отказываются от относительно дорогого тёмного мяса, переключаясь либо на более доступные альтернативы (фарш, крупная птица), либо вовсе сокращая потребление. Это тревожный сигнал, поскольку тёмное мясо всегда считалось защитным активом в периоды экономии, но сейчас и оно не выдерживает давления.
На этом фоне неожиданный рост демонстрирует филе грудки. Объёмы продаж филе выросли на 21% при стабильной цене 152 центов/фунт. Возможно, это связано с ростом популярности здорового питания, закупками для спортивного питания или восстановлением спроса в премиальном сегменте HoReCa. В любом случае, это яркое исключение на фоне общего охлаждения.
Цены на грудку продолжают бить рекорды, достигая 146 центов/фунт, но объёмы продаж при этом падают. Это классический «ценовой пузырь»: высокая цена поддерживается либо искусственным дефицитом, либо инерцией спроса, но при любом негативном сигнале (например, снижении экспорта или росте запасов) он может лопнуть, спровоцировав резкую коррекцию.
В краткосрочной перспективе общий индекс цен на бройлеров, скорее всего, останется в диапазоне 118–120 центов/фунт. Разные сегменты тянут рынок в противоположные стороны: крупная птица и переработка давят вниз, премиум и филе тянут вверх. Тёмное мясо, по всей видимости, продолжит падение, пока не найдёт новый уровень поддержки — предположительно, в районе 48–50 центов/фунт для голени. Рынок перестраивается, и этот процесс будет болезненным, но необходимым для нового цикла роста.
Динамика цен и объемы продаж бройлеров
Средневзвешенная цена на бройлеров в региональном разрезе
|
Регион
|
Средневзешенная цена, центов/фунт
|
Объем продаж (тыс. фунтов)
|
|
Неделя 7
|
Неделя 8
|
Прирост за неделю,%
|
Неделя 7
|
Неделя 8
|
Прирост за неделю,%
|
|
Восточный
|
117,79
|
118,11
|
0,3%
|
4 428
|
4 329
|
-2,2%
|
|
Центральный
|
98,59
|
98,24
|
-0,4%
|
2 913
|
3 005
|
3,2%
|
|
Западный
|
137,18
|
137,74
|
0,4%
|
3 295
|
3 345
|
1,5%
|
Средневзвешенная цена на бройлеров (тушка, охл.) в США
Динамика цен на куриную разделку
Еженедельные обзоры доступны в рамках подписки.
