Молочная индустрия переживает значительные изменения, вызванные новыми технологиями, такими как A2 молоко и стартапы в области биотехнологий. Эти инновации стремятся создать более устойчивую и эффективную отрасль. Среди заметных тенденций выделяется A2 молоко, содержащее только A2 бета-казеин, что может улучшить его усвояемость. Глобальный рынок этого продукта достиг 2,4 миллиарда долларов в 2024 году и ожидается, что к 2034 году он превысит 5,4 миллиарда долларов с ежегодным ростом 8,2%.
В Аргентине компания Nestlé запустила A2 молоко в 2021 году, но планирует прекратить его продажу до апреля 2024 года, несмотря на озабоченность местных производителей. Тем не менее, Nestlé остаётся приверженной производству органического молока, инвестируя 120 миллионов долларов в устойчивое развитие к середине 2024 года.
Стартапы, такие как Pascual Innoventures, предлагают новые подходы к производству белков без коров, используя ферментационные технологии. Аргентинские компании, такие как Lactoenergy, Kresko RNAtech и Michroma, активно развивают вторичное производство биотоплива, ингредиентов на основе РНК и натуральных красителей. Потребители, особенно миллениалы и поколение Z, требуют более здоровые и экологичные продукты, что заставляет компании адаптироваться к новым стандартам. Несмотря на высокие производственные затраты и строгое законодательство, компании видят в этом возможность для создания эффективных и устойчивых бизнес-моделей.
