Ученые завершили масштабное исследование бактериофагов, угрожающих молочной промышленности России

Регион

Ученые завершили масштабное исследование бактериофагов, угрожающих молочной промышленности России

14 апр 2025, 09:08 96

Российские исследователи завершили крупномасштабное трехлетнее исследование, посвященное бактериофагам, представляющим опасность для Lactococcus lactis — основной бактерии, используемой в производстве кисломолочных продуктов. Этот проект осуществлялся на базе ГК «СОЮЗСНАБ» с целью разработки эффективных решений, которые помогут справиться с глобальной проблемой, затрагивающей молочные предприятия по всему миру.

Исследование охватило 614 образцов молочной сыворотки от 74 предприятий, уделяя особое внимание регионам с зафиксированными нарушениями ферментации. Применяя современные молекулярно-биологические и геномные методы, ученые определили, что доминирующим типом бактериофагов является Skunavirus (55,79%), что отмечает смену ранее преобладавшего Ceduovirus. Этот сдвиг согласуется с аналогичными тенденциями в Аргентине и США, указывая на динамичную эволюцию фагов.

Также были обнаружены 8 новых бактериофагов, обладающих высокой адаптацией, что делает их более эффективными в заражении бактериальных штаммов, используемых в ферментации. Результаты данного исследования станут основой для разработки стратегий и готовых решений, которые помогут значительно сократить экономические убытки в молочной отрасли и гарантировать стабильные поставки качественных продуктов.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться