За последний год рыболовный ландшафт вдоль северо-восточного побережья Японии незаметно изменился. Префектура Иватэ, некогда славившаяся своим диким лососем, стала вторым по величине центром выращивания лосося в Японии. Данные показывают, что в 2025 году объём производства лосося в префектуре Иватэ в морской аквакультуре достиг 3344 тонн, что на 64,6% больше, чем годом ранее, и, как ожидается, в следующем году превысит 4000 тонн.
Раньше местные рыбаки полагались на осенний ход лосося как на источник средств к существованию; сегодня их улов составляет менее 1% от уровня до землетрясения. Сокращение популяции диких рыб вынудило их заняться аквакультурой. Прибрежные рыболовные кооперативы развернули сети в портах, перейдя от экспериментального зарыбления к полноценной коммерциализации всего за пять лет.
От «рыболовства» к «аквакультуре»: изменение в системе выживания японской рыбной промышленности
Шесть прибрежных муниципалитетов префектуры Иватэ в настоящее время занимаются морской аквакультурой: Кудзи, Мияко, Камаиси, Рикудзэнтаката, Ямада и Оцути. Местные рыболовные кооперативы сотрудничают с крупными компаниями по производству кормов и морепродуктов, формируя типичную модель «местный рыболовный кооператив + предприятие».
Например, рыболовный кооператив Kuji Fisheries Cooperative в партнерстве с Nichimo Machinery Group в этом году произвел в общей сложности 815 тонн радужной форели и кижуча. А при поддержке Nissui Group рыболовный кооператив Shin-Ōtsuchi Fisheries Cooperative увеличил производство кижуча до 1256 тонн, что на 190% больше.
Расширение морской аквакультуры привело к резкому росту производства лосося в Японии, но также вызвало опасения. Некоторые районы префектур Иватэ и Мияги находятся недалеко от места сброса сточных вод АЭС «Фукусима», и качество воды и безопасность донных отложений в аквакультурной среде остаются предметом дискуссий. Хотя японское правительство утверждает, что результаты мониторинга «соответствуют стандартам», это заявление не пользуется большим доверием на азиатском рынке.
Новая структура Okamura Foods: от ферм до Гонконга
Среди японских компаний шаги Okamura Foods особенно примечательны. Будучи крупнейшим в Японии производителем лосося и радужной форели, Okamura Foods планирует открыть в Гонконге в ноябре этого года дочернее предприятие со стопроцентной собственностью для расширения своего зарубежного оптового бизнеса. Компания прямо заявила, что Гонконг станет её «форпостом для выхода на рынок материкового Китая».
Этот шаг представляет собой очередную попытку японских производителей морепродуктов выйти на глобальный рынок. За последние два года Okamura Foods открыла филиалы в Сингапуре, Таиланде, Малайзии и Вьетнаме, и все они прибыльны. Гонконгский филиал не только позволяет напрямую поставлять небольшие партии продукции, но и обеспечивает большую гибкость в выходе на рынок материкового Китая.
Незначительные изменения в азиатском рынке лосося
Азиатский рынок лосося претерпевает радикальные изменения. Потребительский спрос в материковом Китае продолжает расти, а структура импорта становится всё более диверсифицированной. Норвегия сохраняет лидирующие позиции, за ней следуют Чили и Фарерские острова. Между тем, выход Японии на рынок ещё больше обострил конкуренцию.
С точки зрения торговли, Гонконг остаётся важнейшими воротами на материковый рынок. Элитные рестораны и открытие каналов холодовой цепи обеспечивают основу для поставок высококачественного лосося. Япония пытается повторить успешный путь Фарерских островов и Норвегии с точки зрения продвижения бренда, регионального имиджа и концепции «чистого моря».
Однако этот путь не гладкий. Для китайских потребителей ключевыми факторами, определяющими их готовность платить, являются «безопасность», «прослеживаемость» и «воздействие на окружающую среду». Лосось, возможно, и вкусен, но качество воды и прозрачность источников его происхождения могут стать истинным стержнем будущей конкуренции.
Бум лососеводства в Японии представляет собой как трансформацию и самоспасение традиционной рыболовной отрасли, так и признак нового ландшафта поставок морепродуктов в Азию. С открытием дочерних предприятий в Гонконге японские компании постепенно выходят на китайский рынок.
