Специалисты московской референс-лаборатории ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» обнаружили превышение норм по количеству мезофильных микроорганизмов в рыбной продукции, что может представлять угрозу для здоровья потребителей.
10 августа 2026 года были завершены микробиологические исследования проб рыбной продукции холодного копчения (2 пробы) и солёной рыбной продукции (2 пробы), отобранных в рамках производственного контроля.
В ходе исследований установлено несоответствие требованиям технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 по показателю «Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)».
Информация о результатах исследований внесена в автоматизированную систему «Веста» для принятия уполномоченными органами соответствующих мер реагирования.
КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это общее количество бактерий, способных размножаться при температуре от 30 до 37°C. Данный показатель является санитарно-показательным и характеризует общую бактериальную обсеменённость продукта, а также соблюдение общих технологических и санитарных требований при его производстве, хранении и транспортировке.
Значительное превышение нормативов по показателю КМАФАнМ может свидетельствовать о размножении посторонней микрофлоры и быть связано с нарушением температурного режима хранения, истечением или приближением срока годности, а также недостаточной санитарной обработкой сырья или оборудования. Употребление такой продукции может представлять потенциальный риск для здоровья потребителей, поскольку среди выявляемых микроорганизмов могут присутствовать условно-патогенные и патогенные виды, способные вызывать пищевые отравления и кишечные инфекции.
