Автоматизированный пресс для сыра повышает качество продукции и исключает человеческий фактор

Регион

Автоматизированный пресс для сыра повышает качество продукции и исключает человеческий фактор

24 мар 2026, 08:43 72

Автоматизация процесса прессования сыра позволяет повысить качество готового продукта и снизить влияние человеческого фактора. Ученые Новосибирского государственного аграрного университета разработали электромеханический вертикальный пресс, который автоматически регулирует давление, время прессования и переворачивание головки сыра.

Прессование сыра необходимо для уплотнения сырной массы, удаления остатков сыворотки и формирования замкнутого поверхностного слоя (корки) и нужной плотности продукта, что влияет на вкус и аромат. По словам авторов разработки, ранее созданные прессы требовали ручного контроля давления и времени прессования, не обеспечивали бесступенчатого повышения давления, нуждались в периодической ручной корректировке параметров или сложном обслуживании, а также предполагали ручное переворачивание сырной головки.

Заявленный электромеханический вертикальный пресс для сыра позволяет автоматически регулировать процесс прессования сыра согласно технологическим параметрам без участия ручного труда оператора. По заданной программе осуществляется бесступенчатое повышение давления, выдержка при заданном давлении, требуемое время, бесступенчатое уменьшение давления, поворот сырной формы на 180 градусов, затем процесс повторяется до окончания процесса, в завершении подается светозвуковой сигнал.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться