Научный прорыв в биотехнологиях: продуктивность заквасочных культур повышена в 100 раз

Регион

Научный прорыв в биотехнологиях: продуктивность заквасочных культур повышена в 100 раз

27 фев 2026, 08:06 101

Производство молочных продуктов и пробиотиков может стать значительно эффективнее благодаря революционному научному достижению. Специалисты НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» разработали методику, которая увеличивает плотность заквасочных культур молочнокислых бактерий в 100 раз по сравнению со стандартными отраслевыми показателями.

Ключом к успеху стал переход к модели точного биопроцессинга, который объединил метаболический инжиниринг, оптимизацию питательной среды и постоянный мониторинг параметров в биореакторе. Вместо поэтапной настройки учёные применили комплексный подход, рассматривая физико-химические и физиологические показатели как взаимосвязанную систему с регулированием по обратной связи.

Концентрация жизнеспособных клеток была увеличена на 1,5–2 порядка, а максимальная плотность культуры на начальном этапе стационарной фазы достигла 1×10¹¹ КОЕ/мл. Этот результат был получен за счёт учёта эффектов субстратного ингибирования и уточнения источников углерода, пептидов, витаминов и микроэлементов в питательной среде.

По оценке компании, новая методика позволяет сократить продолжительность ферментационного цикла, повысить выход активной биомассы и снизить удельные затраты благодаря более полной конверсии субстрата и минимизации побочных продуктов.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться