Российская розница уверенно обгоняет кафе и рестораны по доступности кофе для покупателей. Согласно данным исследования РОМИР, Индекс кофе в магазинах за первый квартал 2026 года увеличился на 28%, тогда как в сегменте общественного питания (HoReCa) показатель просел на 0,5%.
Индекс кофе отражает покупательную способность населения — количество чашек напитка, которое можно приобрести на среднюю месячную зарплату. Расчёт строится на данных потребительской панели РОМИР о ценах и информации Росстата о заработной плате.
Если год назад средняя зарплата позволяла приобрести 908 чашек кофе в рознице, то теперь — 1161. В то же время в заведениях общепита доступность сократилась с 692 до 688 чашек. Разрыв между каналами продаж за год вырос с 1,3 до 1,7 раза.
«Розничный рынок остаётся более доступным для основной массы покупателей, и это усиливает различия между форматами потребления», — отметила директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.
Среди причин опережающего роста доступности кофе в ретейле — расширение ассортимента, усиление конкуренции между производителями и сдержанная динамика цен. В сегменте HoReCa на стоимость продолжают давить аренда, операционные расходы и затраты на персонал.
Обещают ли готовые решения? Упаковка для еды и напитков — отдельная статья расходов. Например, контейнеры для доставки или стаканы для кофе на вынос тоже влияют на итоговую себестоимость. С ростом конкуренции между форматами ритейл получает преимущество.
