Спрос на ультрапастеризованное молоко в России растет: производство вырастет на 5% в 2025 году
16 сен 2025, 08:53
96
Производство ультрапастеризованного молока в России может увеличиться на 5% по итогам 2025 года, достигнув 1,65 миллиона тонн. Основным фактором этого роста является повышенный спрос со стороны кафе и ресторанов, как показало исследование Россельхозбанка. Главный аналитик банка, Андрей Дальнов, отметил, что наибольший вклад в рост внесут центральные регионы России (37%, более 600 тыс. тонн) и Поволжье (26%, или 420 тыс. тонн). Сибирский регион произведет около 170 тыс. тонн (10%), тогда как остальные округа составят от 3% до 8%.
С января по июль 2025 года объем производства ультрапастеризованного молока увеличился на 3,5%, составив 933 тыс. тонн. Это выше общего роста на рынке питьевого молока (+0,9%). Долгий срок хранения ультрапастеризованного молока при комнатной температуре делает его особенно привлекательным для HoReCa, снижая издержки и стандартизируя рецепты.
Однако, согласно данным Nielsen, продажи ультрапастеризованного молока в рознице снизились на 10,8%. Этот сегмент составляет лишь 4% от общего объема продаж молочной продукции, тогда как пастеризованное молоко упало на 0,7% и занимает 15,6% рынка. Основное влияние на снижение продаж оказало увеличение цен: ультрапастеризованное молоко на 20% дороже традиционного.
