Учёные СКФУ разрабатывают инновационные технологии для производства функциональных молочных продуктов

Регион

Учёные СКФУ разрабатывают инновационные технологии для производства функциональных молочных продуктов

15 июл 2025, 08:38 83

Учёные Северо-Кавказского федерального университета работают над созданием современных методов производства молочных продуктов с заданными свойствами. Проект, поддержанный Российским научным фондом, нацелен на разработку отечественных технологий для получения функциональных и лечебно-профилактических продуктов питания.

Дефицит высококачественного животного белка в России вызывает серьёзные проблемы со здоровьем населения, усиливаемые зависимостью от импорта ингредиентов для детского питания. В ответ на это государство реализует программы, направленные на повышение продовольственной безопасности и развитие науки.

Исследования учёных СКФУ включают создание молочных продуктов с программируемым углеводным и минеральным составом. Профессор Иван Евдокимов отметил, что данный проект поможет расширить использование редких белков в детском и специализированном питании, а также создать гипоаллергенные продукты. Разработанные технологии позволят запускать на российских предприятиях разнообразные сбалансированные функциональные продукты.

Кроме того, недавно в Ставрополе было открыто первое в стране производство лактулозы, что также подчеркивает вклад учёных в развитие местной промышленности.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться