Селёдка, ранее неизменный элемент новогоднего стола, постепенно уходит из повседневного рациона молодого поколения — и это вызывает серьезные изменения в структуре рынка рыбной продукции. Исследование ГК «Тэкспро» (май 2025) показало, что зумеры почти не употребляют селёдку вне контекста традиционных праздников, ограничивая её потребление лишь редкими случаями — например, приготовлением шубы у бабушки.
По данным эксперта Елены Пономарёвой, основателя «Лаборатории трендов» и члена Гильдии маркетологов, этот сдвиг — не случайность, а часть системной трансформации потребительских привычек. Молодые потребители предпочитают быстрые перекусы, экспериментируют с новыми вкусами и отдают предпочтение продуктам с современной упаковкой и форматом. Традиционные виды рыбы, включая селёдку, воспринимаются как неактуальные и ассоциируются исключительно с прошлым.
Эксперт подчеркнула, что производителям необходимо переосмысливать свои подходы к коммуникациям и ассортименту. Успешный пример — хлебокомбинат, который переработал привычные сушки в более современный формат, что значительно повысило интерес среди молодой аудитории. Это демонстрирует: даже устоявшиеся продукты могут быть адаптированы под новые потребительские модели.
Такие изменения требуют от производителей рыбной продукции не просто пересмотра маркетинга, но и переосмысления самой концепции продукта — от упаковки до позиционирования. Без адаптации рискует быть забытым даже самый привычный товар.
