Молочная кислота — беловатая, слегка желтоватая гигроскопичная сиропообразная жидкость со слабо кислым запахом. Растворима в воде, этаноле, плохо — в бензоле, хлороформе и других галогенуглеводородах. В присутствии минеральных кислот происходит самоэтерификация молочной кислоты с образованием циклического дилактида, а также линейных полилактидов. Молочную кислоту получают путем брожения. Ее относят к категории пищевых консервантов в виду ее способности обеспечивать более длительную сохранность продуктов путем предотвращения размножения и развития болезнетворных бактерий и вредоносных грибков. Молочную кислоту в пищевой промышленности часто используют в качестве подкислителя, регулятора рН и/или вкусовой добавки.
Сорбиновая кислота – безопасный, нетоксичный и эффективный пищевой консервант, представляющий собой ненасыщенную жирную кислоту, которая участвует в нормальном метаболизме и окисляется в конечном остатке до воды и оксида углерода, не накапливается в организме человека и является продуктом с высокой степенью безопасности. Сорбиновая кислота наполовину менее токсична, чем поваренная соль, 1/40 бензоата натрия, и поэтому разрешена к применению во всем мире и успешно используется в разных сферах пищевой промышленности.
ДСП (допустимое суточное потребление) 25 мг/кг веса в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Агар — самый сильный желирующий агент. Желирующая сила агар-агар во много раз превосходит желатин. Агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды. Кроме того, агар-агар служит средой роста культур в микробиологии. Агар нерастворим в холодной воде, полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем.
Метилцеллюлоза относится к группе стабилизаторов используемых для сохранения и стабилизации вязкости и консистенции пищевых продуктов, применяется в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразователя, пленкообразователя, наполнителя, носителя. Е461 является простым метиловым эфиром целлюлозы.
Добавка Е-461 имеет структуру белого сыпучего порошка хорошо растворимого в холодной воде.
Сорбат калия оказывает угнетающее действие на дрожжи, плесневые грибы и некоторые виды бактерий, блокируя ферменты. Он проявляет антимикробное действие только при рН ниже 6,5. Сорбат калия химически стабилен.
Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы для всех направлений молочной и масложировой промышленности.
Работаем по ТЗ, отправляем образцы, выезжаем на производство.
Максимально комфортные условия работы.
Сжатые сроки поставки.
Собственный автопарк, а также сотрудничество со всеми крупнейшими транспортными компаниями РФ и Ближнего Зарубежья.
Стабилизаторы для кисломолочной продукции.
Работаем по ТЗ, отправляем образцы, выезжаем на производство.
Максимально комфортные условия работы.
Сжатые сроки поставки.
Собственный автопарк, а также сотрудничество со всеми крупнейшими транспортными компаниями РФ и Ближнего Зарубежья.
Консерванты для всех направлений молочной и масложировой промышленности.
Работаем по ТЗ, отправляем образцы, выезжаем на производство.
Максимально комфортные условия работы.
Сжатые сроки поставки.
Собственный автопарк, а также сотрудничество со всеми крупнейшими транспортными компаниями РФ и Ближнего Зарубежья.
Работаем по ТЗ, отправляем образцы, выезжаем на производство.
Максимально комфортные условия работы.
Сжатые сроки поставки.
Собственный автопарк, а также сотрудничество со всеми крупнейшими транспортными компаниями РФ и Ближнего Зарубежья.
Заменители сухого молока для всех направлений молочной и масложировой промышленности.
Работаем по ТЗ, отправляем образцы, выезжаем на производство.
Максимально комфортные условия работы.
Сжатые сроки поставки.
Собственный автопарк, а также сотрудничество со всеми крупнейшими транспортными компаниями РФ и Ближнего Зарубежья.
Заменитель сухих сливок применяется в мясной, молочной, масложировой, сыродельной и кондитерской промышленностях, мороженого, заменителей сливок, напитков 3 в 1, где традиционно используются сухие сливки.
Заменитель сухих сливок применяется в мясной, молочной, масложировой, сыродельной и кондитерской промышленностях, мороженого, заменителей сливок, напитков 3 в 1, где традиционно используются сухие сливки.
Майонез провансаль от производителя, ТМ "Green Style " с содержанием жира от 50% до 67%,
ведра по 1л, 5л, 10л
ГОСТ 31761
Срок хранения и условия хранения:
при температуре хранения от 0 °С до 10 °С включительно: нефасованного — 60 суток; в потребительской таре — 180 суток;
при температуре хранения свыше 10 °С до 18 °С включительно: нефасованного — 30 суток; в потребительской таре — 60 суток.
Применение молочно-белкового стабилизатора БЭСТ-1
в производстве мороженого
Применение БЭСТ-1 помогает:
• улучшить органолептические качества продукта: сохраняет молочно-сливочный вкус, поддерживает кремообразную консистенцию в течение всего срока годности;
• противодействовать тепловому шоку при перепаде температур при хранении и транспортировке продукта;
• повысить сопротивляемость к таянию продукта;
• предотвратить деформацию продукта в процессе хранения и транспортировки продукта;
• предотвратить рост кристаллов льда, предупреждая образование «снежистой» структуры.
внесение 4 кг на тонну смеси.
Молочно-белковый стабилизатор БЭСТ 1,
белок 19%, гидратация 1:6
цена 300р/кг./склад Москва.
Продукт сухой молочный составной БЭСТ - это смесь казеината натрия, сыворотки молочной, лактозы и гидроколоидов. Благодаря своему составу БЭСТ эффективно применяется в молочной, отрасли в качестве влагоудерживающего компонента и эмульгатора жира одновременно.
молочно-белковый стабилизатор-эмульгатор «БЭСТ – 1» для производства творога, сырков глазированных, творога фасованного и творожной массы.
ВНЕСЕНИЕ 3 КГ НА 1 ТОННУ СМЕСИ. затраты 900 р.
* Позволяет повысить плотность готового продукта.
* становится более технологичным.
* Благодаря высокой влагоудерживающей способности уменьшить себестоимость готового продукта
* Консистенция готового продукта обладает большей устойчивостью при хранении
* увеличивает выход на 5%
БЭСТ-1 используется как стабилизатор консистенции.
Компания «Неохим» разработала специальную линейку продуктов «Neoclemil» для ежедневной гигиенической обработки сосков до и после доения.
В состав линейки «Neoclemil» до доения входит 5 специализированных средств для ежедневной гигиенической обработки сосков перед доением, мойки вымени, замачивания и стирки многоразовых салфеток, используемых для обтирания сосков и вымени, а также для мытья животных на объектах животноводства.
В состав линейки «Neoclemil» после доения входит 8 специализированных средств, для ежедневной гигиенической обработки сосков после доения с целью профилактики микротравм и проникновения патогенной микрофлоры через сосковый канал (профилактики и защиты от мастита), дезинфекции и защиты от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды, косметического ухода за кожей сосков (профилактики сухости, трещин и т.п.) на объектах животноводства.
предлагаем вам рассмотреть возможность поставки от нас клетчатки пшеничной «Лактофайбер»
цена, вкл НДС 210р/кг .
дозировка пшеничной клетчатки 2,0 % при степени гидратации 1:7. Плюсы: увеличивается выход продукта на 1,6 %, влаго и жироудерживающая способность на 2 и 0,3 % соответственно, содержание влаги в обогащенном продукте на 2,1 %.
Работаем на постоянной контрактной основе.
склады СПб, Новосибирск.
